Gezouten champignons in banken voor de winter
0
778
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
45,5 kcal
Porties
2,5 liter.
Kooktijd
21 d.
Eiwitten *
2,2 gram.
Vetten *
4,7 gram.
Koolhydraten*
0,3 gram
We bieden u een andere optie voor het oogsten van honingzwammen voor de winter - met toevoeging van kruiden en boter. De paddenstoelen worden gemarineerd in hun eigen sap, daarna gaan ze door een sterilisatiefase en gaan ze opnieuw voor een lange tijd marineren. Deze versie van de bereiding vraagt wat geduld van je, maar het resultaat zal je aangenaam verrassen.
Ingrediënten
Kookproces
We maken de paddenstoelen schoon van strooisel en zand, snijden het onderste deel van de poten af en spoelen goed af onder een stroom koud stromend water. Daarna doen we honingpaddestoelen in een pan, vullen met water en steken in brand. Breng de champignons aan de kook, voeg 2 laurierblaadjes en een paar peperkorrels, een beetje zout toe en kook 20-25 minuten.
Na 2-3 dagen zetten we de potten in een grote pan met een katoenen handdoek of servet op de bodem. Giet koud water zodat het de blikjes tot aan de schouders bedekt. We zetten de pan in brand en brengen het water aan de kook, zetten het vuur lager en steriliseren de potten gedurende 30-35 minuten. Nadat de paddenstoelen zorgvuldig zijn gesteriliseerd, halen we de potten uit het water met een stok, voegen we gesmolten boter toe aan elk en sluiten ze af met nylon deksels. We laten de paddenstoelen tot ze volledig afkoelen op kamertemperatuur, waarna we ze op een koele plaats bewaren voor opslag. De champignons zijn in ongeveer 3 weken klaar.