huis
➠ Tomaten
➠ Hete Tomaten
➠ Gezouten tomaten in een emmer

Gezouten tomaten in een emmer

4745

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 19,5 kcal

Porties 10 l.

Kooktijd 7 dagen

Eiwitten * 0,9 gram.

Vetten * 0,2 gram

Koolhydraten* 3,4 gram.

Inhoud

Tomaten in een pot zouten is heel gewoon. Maar de technologie van het koken van gezouten tomaten in een emmer is niet bij iedereen bekend. Tomaten worden in dit geval verkregen met een typische vatsmaak. Twijfel? Dit recept neemt al je twijfels weg over het inleggen van een tomaat in een emmer!

Ingrediënten

Verse tomaten 5 kg Knoflook 1 pc. Spaanse peper 1 pc. Zout 6 eetlepels Water 3 l. Dille 300 gr.

Kookproces

Om de pekel te bereiden, is het noodzakelijk om het zout op te lossen in heet water.

Verdeel de gewassen dille, gepelde teentjes knoflook en paprika in ongeveer drie gelijke porties. Doe een deel dille, knoflook en peper op de bodem van een geschikte emmer.

Spoel de tomaten grondig en gebruik een vork om elke vrucht meerdere keren te doorboren. Dit is nodig voor een sneller zoutproces.

We spreiden de tomaten in drie lagen en voegen dan weer de dille, knoflook en peper toe.

We vullen de emmer met tomaten tot aan de top.

Bedek de bovenste laag van de tomaat met de rest van de knoflook, peper en dille. Bedek de tomaten vervolgens met een deksel voor onderdrukking en leg er een last op.

Giet hete pekel in een emmer tomaten. We laten de tomaten 5 dagen op kamertemperatuur staan en verplaatsen ze vervolgens 2 dagen naar de koelkast of een andere koele plaats.