Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Paddestoelen
  3. ➠ Champignons voor de winter
  4. ➠ Koud gezouten champignons

Koud gezouten champignons

0
1787
Keuken oost-Europeaan
Calorie-inhoud 18.5 kcal
Porties 3 l.
Kooktijd 14 dagen
Eiwitten * 1,3 gram.
Vetten * 0,8 gram.
Koolhydraten* 1,8 gram.
* per 100gr. Product
Koud gezouten champignons
Inhoud

Peperkoeken zijn paddenstoelen die het best gezouten zijn. Ze blijken erg sappig, knapperig en smaakvol te zijn. Zouten is geen ingewikkeld proces, zij het wel een langdurig proces. Met de juiste verhoudingen blijken de champignons zeer goed gezouten en smakelijk te zijn.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 9
Spoel de champignons goed af, schil en verwijder de poten.
stap 2 van de 9
Leg de mierikswortelblaadjes op de bodem van een brede glazen kom, die eerst moet worden afgespoeld.
stap 3 van de 9
Leg de gepelde en gewassen knoflookteentjes op de bladeren.
stap 4 van de 9
Leg de eerste laag champignons neer en zout deze gelijkmatig.
stap 5 van de 9
Voeg dan nog wat knoflook, champignons en zout toe. Ga zo door tot de champignons op zijn.
stap 6 van de 9
Knijp de champignons met je handen uit zodat ze goed verdichten in de beitsbak.
stap 7 van de 9
Bedek de champignons met een bord met de juiste diameter, stel het gewicht in en dek de kom af met een handdoek. Laat de container met champignons een dag op kamertemperatuur staan.
stap 8 van de 9
Verplaats de paddenstoelen na de toegewezen tijd gedurende twee weken naar een koude plaats. Zorg ervoor dat de paddenstoelen volledig ondergedompeld zijn in de pekel.
stap 9 van de 9
Verdeel de afgewerkte champignons in schone glazen potten en sluit af met nylon deksels. Bewaar het werkstuk alleen op een koele plaats.

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *