Solyanka dieet
0
728
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
56.5 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
40 minuten
Eiwitten *
2,6 gram.
Vetten *
3,6 gram.
Koolhydraten*
4,4 gram.
Gewoonlijk betekent mengelmoes een stevige, rijke soep met toevoeging van vlees en gerookt vlees. U kunt echter ook een dieet, lichte, plantaardige optie bereiden. Zo'n mengelmoes blijkt ook rijk te zijn door zacht sauteren en pikant door zuurkool. En paddenstoelen en wortels voegen een karakteristiek aroma toe aan de soep.
Ingrediënten
Kookproces
Giet de gedroogde paddenstoelen met water in het aangegeven volume en laat ze drie tot vier uur weken. Daarna koken we de champignons en halen ze uit de bouillon. Snijd in reepjes en doe terug in de bouillon. Schil, spoel en droog wortelen, peterselie en knolselderij. Snijd de wortels in dunne reepjes of wrijf op een grove rasp. Dompel onder in bouillon en roer. Ga door met koken op gemiddelde temperatuur met een laag kookpunt.
We wassen de verse witte kool, drogen hem en hakken hem zo dun mogelijk. Knijp met je handen lichtjes in de zuurkool zodat deze niet te nat wordt. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan en verdeel beide soorten kool. Laat tien minuten op matige temperatuur sudderen, af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. We dompelen de kool onder in de bouillon.
Doe laurier, zwarte peperkorrels, hete peperpeul in een pan, indien gewenst. We proeven de mengelmoes en voegen indien nodig zout toe. Nadat je alle groenten hebt gelegd, kook je nog eens 15 minuten en haal je ze van het fornuis. Laat de afgewerkte mengelmoes iets afkoelen en brouwen. We schenken het in geportioneerde borden en decoreren met gehakte kruiden, een dun schijfje citroen en een lepel zure room.
Eet smakelijk!