Vroege koolsolyanka met champignons voor de winter

Schil en was de groenten indien nodig. Rasp de wortelen op een grove rasp, snijd de ui in halve ringen. Snijd de kool met een scherp mes in dunne reepjes of rasp hem op een speciaal hiervoor ontworpen rasp. Breng de kool over in een diepe ketel of pan, giet er een kleine hoeveelheid water in. Om te begrijpen hoeveel water je nodig hebt, moet je de sappigheid van de kool evalueren. Als het niet erg sappig is, moet je ongeveer een half glas water nemen. Verdeel de plantaardige olie met het oog in drie delen en voeg een van de delen toe aan de kool. Zet een pan met kool op middelhoog vuur en laat sudderen tot het half gaar is.

Voor het oogsten kunt u zowel gekochte gekookte champignons als ingevroren champignons gebruiken. Giet het vocht uit de champignons door een zeef of vergiet, snijd grote stukken in kleinere stukken, doe in een pan. Giet het tweede deel plantaardige olie bij de champignons, laat ze ongeveer 20 minuten sudderen, terwijl de hitte boven het gemiddelde moet zijn. Vergeet niet af en toe te roeren. Voeg gesnipperde ui toe aan de pan, laat het ongeveer 10 minuten sudderen, doe dan de wortelen, roer en kook nog ongeveer 10-15 minuten op middelhoog vuur.

Voeg groenten met champignons toe aan kool, doe tomatensaus, kruiden, suiker, zout. Wat betreft de kruiden - ze kunnen naar wens worden gekozen, meestal doen ze een paar laurierblaadjes en een paar piment en gewone zwarte peperkorrels. Alles mengen, afdekken, op het vuur zetten en aan de kook brengen. Wanneer het werkstuk kookt, het vuur verminderen en nog 20 minuten doven, van tijd tot tijd het deksel verwijderen en roeren. Als het vermoeden bestaat dat de mengelmoes wat droog is, kun je wat meer water toevoegen. Voeg aan het einde van het koken de azijn toe en roer.

Vul voorbereide steriele potten met champignons van vroege kool, rol op en draai om. Wikkel de blanco's in met handdoeken en laat ze ondersteboven liggen totdat ze zijn afgekoeld. Van de gespecificeerde hoeveelheid producten worden 10 blikken van een halve liter verkregen.

Breng de potten na afkoeling met de mengelmoes naar de kelder, gebruik binnen 10 maanden.