Solyanka voor het winterklassieker recept

We maken de bospaddenstoelen schoon, spoelen ze snel af onder stromend water zodat de paddenstoelen geen vocht opnemen. Snijd de champignons in kleine stukjes en doe ze in een diepe pan. Voeg 500ml toe. water en zet op het vuur, je moet geen water meer toevoegen, omdat tijdens het kookproces de champignons sap zullen afgeven. Breng water aan de kook, zet het vuur lager en kook gedurende 10 minuten. Gebruik regelmatig een lepel om het schuim op het oppervlak van de paddenstoelen te verwijderen. Als ze klaar zijn, doe je de champignons in een vergiet en laat je ze 15-20 minuten uitlekken.

We wassen de kool onder stromend water en snijden hem in kleine stukjes. Doe de gesneden kool in een diepe pan, voeg 70 ml toe. plantaardige olie en zet de pan op middelhoog vuur. Bak de kool 4-5 minuten, zet het vuur lager, sluit de pan met een deksel en laat sudderen tot ze gaar zijn.

We maken de wortels schoon, spoelen en wrijven op een grove rasp. We verspreiden de wortelen in een voorverwarmde pan met 50 gr. plantaardige olie en bak 5-7 minuten op middelhoog vuur, voeg het dan toe aan de kool.

Schil de ui, spoel hem af en laat hem 10-15 minuten in koud water weken zodat hij bij het snijden de ogen niet irriteert. Snijd vervolgens de ui in kleine stukjes. Doe de ui in een voorverwarmde pan met 50 gr. plantaardige olie en bak het 2-3 minuten op middelhoog vuur. We schuiven de gebakken uien in een pan met kool en wortelen.

We wassen de tomaten, doen ze in een geëmailleerde pan en verbranden ze met kokend water, laten ze 1-2 minuten staan, gieten dan het kokende water af en gieten het met koud water. Daarna schillen we de tomaten. Snijd ze in kleine blokjes en bak ze 3-4 minuten in een pan met plantaardige olie. We sturen tomaten en champignons naar de pan naar de rest van de groenten. Voeg tomatenpuree, suiker en zout, laurier en peper toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat 25-30 minuten sudderen. Vergeet niet de groenten vaak te roeren zodat ze niet aanbranden tot op de bodem van de pan. Voeg 5 minuten voor het einde van het koken azijn toe aan de mengelmoes.

We doen de hete mengelmoes in gesteriliseerde potten, bedekken het met deksels en doen het in een pan met water, met op de bodem een ​​katoenen servet. We zetten de pan in brand, brengen het water aan de kook en steriliseren de mengelmoes gedurende 15-20 minuten. Daarna halen we de potten uit het water en draaien de deksels stevig vast. We laten de salade staan ​​tot hij volledig is afgekoeld op kamertemperatuur, waarna we hem op een koele, donkere plaats bewaren.