Solyanka met zuurkool en worst

Zuurkool bereiden. We doen het in een vergiet, spoelen het af onder stromend water, wringen het uit met onze handen. Als de stukken kool te groot zijn, snijd deze dan in kleinere stukken.

Hak verse kool fijn. Je kunt gewoon fijn hakken, of je kunt eerst in reepjes snijden en dan in dwarsvierkanten snijden. Meng beide soorten kool.

We nemen een volumineuze dikwandige pan en doen het voorbereide koolmengsel erin. Strooi een beetje zout, sluit het deksel goed en plaats op het fornuis. De plaattemperatuur is minimaal. We houden de kool op het fornuis om op te warmen. Als je bang bent dat de kool verbrandt, giet er dan een beetje heet water in - een half glas is voldoende.

Schil, was en droog uien. We snijden het in dunne halve ringen. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in dunne plakjes. We schillen beide worstsoorten en snijden ze in kleine blokjes. Snijd het spek in dezelfde kleine stukjes. Zet de koekenpan op het vuur, giet er een kleine hoeveelheid plantaardige olie in en leg het spek met gehakte uien en knoflook. Bak alles samen op middelhoog vuur gedurende vijf tot zes minuten. Vergeet niet te roeren om niet aan te branden. Doe vervolgens de gesneden worst in de pan, roer en bak nog eens vijf minuten. Bestrooi het mengsel op het einde met paprika en zwarte peper naar smaak. Wij mixen.

Ondertussen warmde de kool op en kwam het sap op gang. We verspreiden er een mengsel van gebakken worst en uien op, mengen voorzichtig. Giet er eventueel wat heet water bij. Honderdhonderdvijftig milliliter is genoeg.

We sluiten de pot af met de mengelmoes met een deksel en laten het dertig tot vijfendertig minuten op laag vuur sudderen. Proef aan het einde van het koken de kool en voeg indien nodig zout en zwarte peper naar smaak toe.

Wij serveren de kant-en-klare mengelmoes warm of warm. Je kunt het gerecht versieren met vers gehakte kruiden.