huis
➠ Blanks voor de winter
➠ Courgette voor de winter
➠ Aubergine en courgette bakken voor de winter

Aubergine en courgette bakken voor de winter

1511

Keuken Georgisch

Calorie-inhoud 59,2 kcal

Porties 2 blz.

Kooktijd 1 d.

Eiwitten * 0,9 gram.

Vetten * 2,5 gram.

Koolhydraten* 13,4 gram.

Aubergine en courgette bakken voor de winter

Inhoud

Meestal wordt sauté gemaakt van courgette of aubergine. Maar waarom deze groenten niet combineren en samen stoven? Het eindresultaat is een verrukkelijke snack met stukjes groente.

Ingrediënten

Kookproces

Schil, was en wrijf de wortelen op een grove rasp.

Schil de courgette van het vruchtvlees en de zaden, verwijder de dichte schil. Snijd de courgettes in plakken van 2 cm dik.

Was de aubergines en snijd ze in stukken van dezelfde grootte als de courgettes. Snijd de huid niet af.

Hak de ui fijn.

Verwijder de pootjes van de paprika, steek de zaaddozen eruit. Was de groenten onder stromend water en snijd ze in dunne reepjes.

Snijd de chili in ringen. Het is beter om een groene hete peper te nemen, deze is minder pittig, maar je hebt mogelijk 3 keer minder rode peper nodig. Pel de knoflookteentjes.

Was en ontpit de tomaten, snijd ze in 2-4 stukken. Snijd de stengels bleekselderij in blokjes.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg alle groenten op een brede en diepe bakplaat, bestrooi ze met zout en suiker, overgiet met boter. Bestrooi met zoete paprikapoeder erover. Roer de stukjes met je handen en plaats de bakplaat in de oven.

Bak groenten ongeveer 1 uur, na 20 minuten. de deur openen en groenten roeren met een spatel.

Was de potten en deksels in een zwakke soda-oplossing, spoel en droog de potten in de oven op 110 graden, kook de deksels 3-5 minuten. Schik de stoofpot in potten, giet er een beetje olijfolie op, een dunne reep.

Zet de blikken met het werkstuk in een pan met heet water, breng aan de kook, steriliseer 15 minuten als de blikken 500 gram zijn en 25 minuten als het volume 1 liter is. Rol de stoofpot op, laat afkoelen op een warme plaats en bewaar.

Eet smakelijk!