huis
➠ Salades voor de winter
➠ Salade van tomaat, paprika en wortel
➠ Aubergine bakken voor de winter zonder sterilisatie

Aubergine bakken voor de winter zonder sterilisatie

2262

Keuken Georgisch

Calorie-inhoud 74,4 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 1 d.

Eiwitten * 1 gr.

Vetten * 3,5 gram.

Koolhydraten* 17,5 gram

Aubergine bakken voor de winter zonder sterilisatie

Inhoud

Auberginesaus met paprika, tomaten en wortelen bevat veel azijn, deze hoeft niet gesteriliseerd te worden. Het is erg handig. De broodjes kunnen het beste in potten van een halve liter worden gelegd.

Ingrediënten

Kookproces

Was de aubergines en snij ze met de schil in blokjes, voeg 1 tl. met een snufje zout en meng goed. Laat 1 uur staan zodat de aubergines het sap vrijgeven, waardoor de bitterheid achterblijft. Gedurende deze tijd moeten ze 2-3 keer worden gemengd.

Rasp de wortelen op een Koreaanse rasp.

Verwijder de zaadjes van de peper en snij in reepjes.

Haal de tomaten door een vleesmolen of hak ze fijn in een blender.

Wrijf de knoflook op een fijne rasp.

Bereid potten en deksels voor, was, steriliseer.

Pers de aubergines, doe in een pan. Voeg wortelen, knoflook, peper, gehakte peterselie toe. Giet azijn, plantaardige olie, zout en suiker erbij. Roer en zet op middelhoog vuur.