Abrikozensaus met gember voor de winter
0
224
Keuken
Aziatisch
Calorie-inhoud
137,1 kcal
Porties
1 l.
Kooktijd
210 minuten
Eiwitten *
2,8 gram.
Vetten *
7,9 gram.
Koolhydraten*
39,6 gram
Deze saus komt veel voor in abrikozenteeltgebieden zoals het Nabije en Midden-Oosten, Oekraïne en de Kaukasus. Hij redde de huisvrouwen in die gevallen waarin het nodig was om de oogst van abrikozen, die al begon te verslechteren, snel te verwerken.
Ingrediënten
Kookproces
Bereid alle ingrediënten voor de saus voor. Het is de moeite waard om te beginnen met de bereiding van abrikozen. Was ze, halveer ze en verwijder de pitten. Doe de abrikozenhelften in een diepe kom en bedek ze met suiker. Laat 2 uur staan, gedurende welke tijd de abrikozen moeten gaan persen. Schil de uien, spoel ze af en snijd ze in kleine blokjes. Snijd ook de rode pepers in kleine stukjes. De zaden moeten worden verwijderd. Was de citroen en verwarm hem vervolgens in de magnetron of oefen druk uit om hem op tafel te rollen. Dankzij deze manipulaties kun je meer sap uit de citroen persen.
Als de abrikozen zijn geperst, kun je beginnen met de hoofdstap van het maken van de saus. Verhit plantaardige olie in een pan of diepe koekenpan. Voeg mosterdzaad, kaneel toe en wacht tot een sterk kruidenaroma verschijnt. Voeg vervolgens de voorgewassen rozijnen en gember toe. Daarna gesnipperde uien en hete pepers. Bak tot de ui glazig is.
Eet smakelijk!