Kweeperensaus voor vlees voor de winter
0
301
Keuken
Aziatisch
Calorie-inhoud
223,5 kcal
Porties
1,5 liter.
Kooktijd
65 minuten
Eiwitten *
0,6 gram
Vetten *
0,5 gram
Koolhydraten*
54,8 gram
Weinig mensen zullen van verse kweepeer houden. Het heeft tenslotte een specifieke scherpe, zelfs samentrekkende smaak, niet sappig en erg dicht. Na warmtebehandeling blijkt het echter een zeer smakelijke saus te zijn die perfect past bij vleesgerechten. Kweepeer-citroensaus is een klassieker.
Ingrediënten
Kookproces
Gebruik een schuimspaan om de kweepeerstukjes uit het water te halen en breng ze over in de kom van een blender of keukenmachine. Laat het water waarin de kweepeer gekookt is niet weglopen, dit kan handig zijn om de dikte van de saus aan te passen. Was de citroen en pers het sap eruit. Om meer sap uit citrusvruchten te persen, is het raadzaam om ze in een magnetron te verwarmen of ze met moeite over het werkoppervlak te rollen. Giet het citroensap in een kom met kweepeer en pureer het. Als de massa erg dik blijkt te zijn, giet dan een beetje water dat overblijft na het koken.
Doe de kweeperenpuree met citroensap terug in de pan en kook 5-10 minuten. Bereid in deze tijd kleine sauspotjes voor. Ze moeten worden gesteriliseerd, omdat het recept alleen citroensap uit de conserveermiddelen bevat. Giet de bereide kweeperensaus heet in de potten en sluit ze goed af met deksels. Koel de afgekoelde saus en bewaar deze tot gebruik.
Eet smakelijk!