huis
➠ Blanks voor de winter
➠ Pruimen voor de winter
➠ Pruimen-tomatenketchupsaus

Pruimen-tomatenketchupsaus

1277

Keuken Georgisch

Calorie-inhoud 127,5 kcal

Porties 1,5 liter.

Kooktijd 130 minuten

Eiwitten * 1,1 gram

Vetten * 0,2 gram

Koolhydraten* 30,5 gram

Inhoud

Ketchup is een smaakmaker van rijpe tomaten die perfect past bij warme en koude gerechten, snacks, vleesgerechten. Er zijn veel recepten voor het maken van ketchup, dit recept beschrijft een variant van een ongebruikelijke methode - ketchup koken met pruimen. Enerzijds lekker en bijzonder, anderzijds simpel en snel!

Ingrediënten

Verse tomaten 2 kg Pruim blauw 500 gr. Ui 250 gram Tafelazijn 9% 100 ml Zout 1 eetl kristalsuiker 200gr. Gemalen rode peper 1 theelepel Anjer smaak

Kookproces

We wassen de tomaten, leggen ze een minuut in een kom met kokend water. Daarna maken we een kruisvormige incisie en verwijderen we de huid. Snijd de tomaten doormidden of in vieren.

We wassen ook de pruimen, halveren ze en verwijderen de zaden.

Snijd de gepelde uien doormidden en haal ze door een vleesmolen. Voor het gemak kun je ook een blender gebruiken.

Doe tomaten, pruimen en uien in een geëmailleerde pot, zet in brand en kook 1,5 uur. Roer de componenten regelmatig om. Na een tijdje passeren we de resulterende massa door een zeef of malen deze met een blender tot een homogeen mengsel. Voeg er zout, kristalsuiker, rode gemalen peper en kruidnagel aan toe. Kook de saus ongeveer 15 minuten. Giet vervolgens de azijn erbij, meng en haal de pan van het vuur.