Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Salo
  3. ➠ Hoe reuzel thuis te zouten?
  4. ➠ Droog gezouten reuzel met knoflook en peper

Droog gezouten reuzel met knoflook en peper

0
3502
Keuken oost-Europeaan
Calorie-inhoud 770 kcal
Porties 10 poort.
Kooktijd 4 dagen
Eiwitten * gr.
Vetten * 99 gr.
Koolhydraten* gr.
* per 100gr. Product
Droog gezouten reuzel met knoflook en peper
Inhoud

Droog gezouten reuzel met knoflook en peper is het populairst onder huisvrouwen, omdat de afgewerkte delicatesse altijd een pittige uitstekende smaak heeft en eruitziet als gezouten reuzel uit een kuip. Kies voor dit recept vers wit-roze reuzel, dunne schil en niet meer dan 4 cm dik.De smaak van reuzel wordt bepaald door de kruiden. Naast de klassieke knoflook en peper kun je er nog meer naar eigen smaak aan toevoegen.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 uit 5
Bereid eerst de kruiden voor het zouten van het spek. Pel de knoflook en hak fijn met een mes. Maal de peperkorrels in een vijzel of koffiemolen. Breek de laurierblaadjes in kleine stukjes. Leg al deze ingrediënten op een snijplank. Eventueel kun je andere kruiden toevoegen.
stap 2 uit 5
Voeg vervolgens een kilo grof zout toe aan de kruiden. Wees niet bang om te zouten, want het neemt geen overtollig vet op. Meng de kruiden en het zout goed.
stap 3 uit 5
Spoel een stuk reuzel om te zouten met koud water (u hoeft zelfgemaakte reuzel niet te wassen), schraap de schil met een mes en droog het reuzel vervolgens af met een theedoek. Leg het voorbereide spek op een plank en wrijf het aan alle kanten goed in met zout en kruiden.
stap 4 uit 5
Leg het spek vervolgens in een kom om te zouten en leg het met de schil naar beneden. Giet de rest van het zout en de kruiden op het reuzel. Dek de schalen af ​​met een goed sluitend deksel of een stuk huishoudfolie en bij voorkeur luchtdicht. Laat het spek een dag op huistemperatuur staan ​​om te rijpen. Zet het dan 3 dagen in de koelkast.
stap 5 uit 5
Na deze tijd kan reuzel met knoflook en peper in plakjes worden gesneden en geserveerd. Voor langdurige opslag, snijd het spek in verschillende stukken, wikkel het in folie of in een dikke doek en leg het in de vriezer.

Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *