Zelfgemaakte Kharcho-soep - 5 eenvoudige en heerlijke stap-voor-stap recepten met foto's

Schenk de soep in kommen, bestrooi met kruiden en uien, geniet van de smaak! Eet smakelijk!

Kip Kharcho-soep

Bij echte Georgische kharcho wordt rundvlees gebruikt, maar de bereiding van zo'n soep kost veel tijd. Moderne huisvrouwen, die hun dierbaren zo graag willen plezieren met dit pittige gerecht, hebben geleerd hoe ze het kunnen maken zonder veel tijd te besteden. Ze vervingen traditioneel rundvlees door kip, dat veel sneller kookt. Kharcho, gekookt met kippenvlees, is minder vet, dus het is goed geschikt voor degenen die de figuur volgen. Probeer de soep te koken volgens ons recept en je gerecht zal sprankelen met nieuwe smaken!

Ingrediënten:

• Kippenvlees - 1,3 kg.
• Rijst - 100 g.
• Wortelen - 0,25 kg.
• Uien - 0,25 kg.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Walnoten - 70 g.
• Verse peterselie - 50 g.
• Selderij - 25 g.
• Verse basilicum - 25 g.
• Tomatenpuree - 20 ml.
• Adjika - 5 ml.
• Tkemali - 40 ml.
• Plantaardige olie - 40 ml.
• Water - 3 liter.
• Meel - 20 g.
• Zout en peper naar smaak.
• Laurierblad naar smaak.

Kook methode:

1. Mijn vlees. We snijden het in grote stukken en doen het in een pan waarin we de soep zullen koken.
2. Vul de stukken kip met water, zet in brand en breng aan de kook, verwijder geleidelijk het schuim. Als het water kookt, zetten we het vuur lager.
3. Voeg zout naar smaak toe aan de bouillon, evenals een hele ui en wortelen, gehalveerd. Kook tot de kip gaar is.
4. We halen stukjes vlees en groenten eruit en filteren de bouillon.
5. We snijden de vogel, scheiden hem van de botten en brengen hem weer terug in de bouillon.
6. Wij maken rauwe wortelen en uien schoon. Daarna halen we de wortelen door een grove rasp en hakken de ui fijn.
7. We sturen groenten naar een voorverwarmde pan, voegen bloem toe, mengen en bakken.
8. Voeg na 2 minuten tomatenpuree, adjika en tkemali toe. Laat nog 2-3 minuten sudderen en haal van het vuur.
9. Maal noten en fijngehakte knoflook (je kunt het door een knoflookpers halen).
10. Spoel de rijst grondig af.
11. Voeg de rijst toe aan de bouillon als deze kookt en kook gedurende 10-15 minuten.
12. Voeg de braadpan toe aan de pan en kook tot de rijst zacht is.
13. Voeg de knoflook-notenmassa, de helft van de gehakte kruiden en specerijen toe.
14. Kook nog 5 minuten.
15. Als de soep klaar is, dek je hem af met een deksel en laat je hem 10-15 minuten trekken.

Voeg bij het serveren de overige kruiden toe. Deze soep kan enigszins afwijken van de traditionele Georgische kharcho, maar hij blijft hetzelfde rijk, rijk en smakelijk! Eet smakelijk!

Kharcho met tomaten

De keuken is een geweldige plek om te experimenteren. Kharcho met tomaten is een van die experimenten, omdat je deze groente niet in het traditionele recept zult vinden. Tomaten zijn een geweldige vervanger voor pruimen- of kersenpruimensaus, die soms erg moeilijk te vinden is. Het afwijken van het algemeen aanvaarde Georgische recept neemt de traditionele naam van de soep niet weg, maar geeft het integendeel een eigenaardige smaak. Probeer dit gerecht te bereiden volgens ons recept, en je zult ervan overtuigd zijn!

Ingrediënten:

• Rundvlees - 1 kg.
• Wortelen - 1 st.
• Uien - 3 st.
• Knoflook - 4 teentjes.
• Tomaten - 300 g.
• Selderij - 25 g.
• Walnoten - 100 g.
• Verse kruiden naar smaak.
• Meel - 30 g.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper naar smaak.
• Hmeli-suneli - naar smaak.
• Laurierblad naar smaak.

Kook methode:

1. Eerst bereiden we alle producten die nodig zijn voor de soep. Was groenten, schil en snij in stukjes. We wassen het vlees ook goed en drogen het af met servetten of keukenpapier.
2. Doe een kwart ui, wortel, bleekselderij en vlees in een pan. We vullen dit allemaal met water en steken het een uur in brand.
3. Op dit moment bereiden we de tomaten voor. Giet er kokend water over en daarna koud water - dit zal ons helpen om de huid gemakkelijk te verwijderen. Hak fijn.
4. We brengen ze over naar een gerecht dat handig is om te koken, koken en passeren een zeef zodat de output een massa blijkt te zijn die lijkt op aardappelpuree.
5. Snijd de ui in blokjes.
6. In een aparte diepe kom (u kunt een mok gebruiken), maal de knoflook met een speciale vijzel met walnoten en voeg er bouillon aan toe. Voeg vervolgens de suneli-hop toe (zo niet, vervang deze dan door kaneel) en gemalen zwarte peper.
7. Haal het vlees uit de bouillon als het gaar is en laat het iets afkoelen. Op dit moment filteren we de bouillon.
8. In een pan (u kunt een diepe pan gebruiken) laat u het gehakte vlees, de uien en een beetje bouillon 10 minuten sudderen.
9. Voeg tomatenpuree toe en laat nog 10-15 minuten sudderen.
10. Terwijl het vlees en de groenten stoven, verdun je de bloem met warme bouillon en maal je goed zodat de massa klontervrij is.
11. We sturen bloem naar vlees, brengen aan de kook en laten nog 5 minuten sudderen.
12. Verwarm de gezeefde bouillon opnieuw, voeg vlees met uien en tomatenpuree toe.
13. Breng aan de kook, voeg het knoflook-notenmengsel, het laurierblad toe en laat alles 3-4 minuten zachtjes koken.

Bestrooi de kharcho bij het serveren met tomaten met kruiden. Brood en zout!

Kharchosoep met witte wijn en lam

Het is niet verwonderlijk dat de bekende Georgische soep elke fijnproever kan veroveren. De kharcho bevat een zure basis, die wordt gemaakt met behulp van tklapi of zijn vervanger - tomaten. Om een ​​vergelijkbare smaak te bereiken, gebruiken veel koks ook droge witte wijn, waardoor het gerecht een "zuurheid" krijgt. Als het je nog niet is gelukt om zo'n variatie van kharcho te proberen, dan moet je deze pracht van de Georgische keuken zeker volgens dit recept bereiden. Kharchosoep met witte wijn en lamsvlees zorgt ervoor dat je je een echte fijnproever voelt!

Ingrediënten:

• Lamsribben - 1 kg.
• Aardappelen - 150 g.
• Wortelen - 150 g.
• Uien - 2 stuks.
• Knoflook - 5 teentjes.
• Koriander - 1 bosje.
• Tomaten in hun eigen sap - 200 g.
• Rijst - 250 g.
• Plantaardige olie - 2 el. ik.
• Droge witte wijn - 2 el. ik.
• Koriander - 1 tl
• Rode en zwarte gemalen pepers (heet) - 1 theel.
• Zout naar smaak.

Kook methode:

1. We bereiden het vlees: was het, pel het af en droog het af met een papieren handdoek.
2. Leg de ribben in een koekenpan met hoge zijkanten. Leg de vetkant naar beneden en bak elke kant 5 minuten.
3. Schil de wortelen en uien, snijd ze in kleine stukjes en bak ze in een schone pan.
4. Maal korianderzaadjes (u kunt kant-en-klare kruiden gebruiken), meng ze met zout, rode en zwarte pepers.
5. Voeg wijn, een mengsel van paprika met koriander en wortel met uien toe aan de ribben.
6. Meng alles goed en zout naar smaak.
7. Maak van de tomaten een homogene massa met een blender, giet bij de soep en breng aan de kook.
8. Voeg vervolgens 2 liter water toe en kook na het koken ongeveer 35 minuten.

Tip: zorg ervoor dat je pan de benodigde hoeveelheid water bevat. Het is het beste om een ​​ketel te gebruiken.

9. We maken de aardappelen schoon en snijden ze in kleine stukjes.
10. Spoel de rijst grondig af met water.
11. We vullen de aardappelen en rijst met de bouillon en koken alles nog 20 minuten.

Na het verstrijken van de tijd is de kharcho-soep gemaakt van witte wijn en lamsvlees klaar! Je kunt het gerust op tafel serveren, besprenkeld met wat kruiden! Je soep is heerlijk! Eet smakelijk!

Kharcho-soep in een slowcooker

Het is geweldig als er een vriend in de keuken is die altijd helpt om snel culinaire meesterwerken te creëren. We hebben het over een multicooker.Het is bekend dat het bereiden van een Georgisch gerecht een beetje lastig en vrij lang is, aangezien rundvlees, dat een traditioneel ingrediënt is, verre van snel gaar is. Je moet ook constant bij het fornuis staan ​​en naar de soep kijken. De multicooker helpt je niet alleen tijd te besparen en het koken te vereenvoudigen, maar maakt van Kharcho ook de held van de eettafel. Niemand kan uw heerlijke, rijke, pittige soep, gemaakt met deze wondertechniek, weerstaan!

Ingrediënten:

• Rundvlees - 600 g.
• Langkorrelige rijst - 150 g.
• Knoflook - 5 teentjes.
• Uien - 3 st.
• Peterselie - 1 bosje.
• Zwarte peper - 10 erwten.
• Walnoot - 0,5 kopjes
• Tomatenpuree - 2 el ik.
• Tkemali - 150 g.
• Gemalen rode peper (heet) - 0,5 theelepel.
• Hop-suneli - 1 tl
• Laurierblad - 2 st.
• Meel - 2 el. ik.
• Zout naar smaak.

Kook methode:

1. Bak de walnoten in een droge koekenpan, onder voortdurend roeren.
2. Giet in een blenderkom en maal (je kunt ook een vijzel gebruiken).
3. Gebruik de platte kant van het mes om de peperkorrels fijn te maken en over te brengen naar de noten.
4. Maal de knoflook en voeg deze toe aan ons mengsel.
5. Alle bovenstaande ingrediënten worden grondig gehakt in een blenderkom.
6. Was het vlees, droog het en snijd het in kleine stukjes.
7. Hak de ui fijn.
8. Selecteer in de multicooker het programma "Brown" en zet het 20 minuten aan. Giet 2 eetlepels plantaardige olie, giet de ui in de kom en bak ongeveer 7 minuten.
9. Gedurende deze tijd bereiden we de rijst voor: we spoelen hem grondig onder water en geven hem door tussen onze vingers.
10. Als de ui klaar is, voeg je er stukjes vlees aan toe, meng goed en bak nog 10 minuten.
11. Giet op dit moment wat water in een glas, voeg bloem toe en roer grondig zodat er geen klontjes zijn. Giet de stukken vlees met het resulterende mengsel en laat 1 minuut sudderen.
12. Tomatenpuree toevoegen.
13. We vallen in slaap tkemali en een mengsel van gehakte walnoten, peper en knoflook.
14. Giet 2 liter. water.
15. Zout naar smaak, voeg rijst, laurierblaadjes en kruiden toe, meng alles goed.
16. Vervolgens selecteren we de modus "Soep", ingesteld op 1 uur en 30 minuten.

Terwijl de soep wordt bereid, kunt u veilig uw gang gaan en onze betrouwbare vriend doet alles voor u! Eet op je gezondheid!