Zuring en brandnetelsoep

690

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 85,5 kcal

Porties 8 poort.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 5,9 gram

Vetten * 4,9 gram.

Koolhydraten* 6,2 gram.

Inhoud

Zuringssoep is vrij populair en gebruikelijk. Ik heb gehoord dat brandnetel ook gegeten kan worden, maar op de een of andere manier durfde ik het niet te gebruiken bij het koken. Maar ooit probeerde ik een gerecht met haar en kon het niet eens herkennen. Nu kook ik zuringsoep alleen in combinatie met jonge brandnetel.

Ingrediënten

Kookproces

Bereid de benodigde ingrediënten voor.

Verzamel jonge brandnetels in het bos of de tuin en bescherm je handen met handschoenen. Was het dan en droog het af.

Spoel en droog ook jonge zuring.

Bereid kippenvlees. Gebruik voor een rijke bouillon kippendijen. Gebruik voor de meest dieetoptie kipfilet.

Scheid de kipfilet van het vel en de botten. Was grondig onder stromend water en dep vervolgens droog met keukenpapier. Snijd in middelgrote stukken.

Doe het kippenvlees in een pan, dek af met koud water, breng aan de kook, zet het vuur lager, schuim regelmatig het resulterende schuim af.

Voeg laurier, zwarte peperkorrels, gepelde uien toe aan de bouillon zodat de bouillon een aangename gouden kleur krijgt. Dek af en kook ongeveer 30 minuten.

Pel de tweede ui en snijd in dunne halve ringen. Was de wortelen grondig en schil ze met een dunschiller. Rasp vervolgens de geschilde wortelen op een grove rasp of snijd ze in dunne reepjes.