Zuringssoep met ei en zure room
0
1733
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
89,5 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
25 minuten
Eiwitten *
3,6 gram.
Vetten *
6,1 gram
Koolhydraten*
6,4 gram.
Zuring is een van de eerste bladgroenten die in het voorjaar ontkiemt na de koude winterperiode. Dit zure gras bevat veel vitamines en mineralen die het lichaam nodig heeft, vooral tijdens de lenteberiberi. Het eenvoudigste vitaminegerecht dat gemakkelijk van zuring kan worden gemaakt, is soep. Groenen zijn "verantwoordelijk" voor geur en kleur, eieren, aardappelen en zure room - voor voedingswaarde en verzadiging. Van de kruiden is de eenvoudigste en meest veelzijdige set geschikt: zout en zwarte peper.
Ingrediënten
Kookproces
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Schil de uien, spoel ze af en snijd ze in kleine blokjes. Giet de gesnipperde ui in hete olie en bak op middelhoge temperatuur tot ze transparant zijn. We maken ook de wortelen schoon, wassen en wrijven op een grove rasp. Voeg toe aan de uienpan, roer en bak nog drie tot vier minuten.
Giet water in de aangegeven hoeveelheid in een pan, voeg zout naar smaak toe en breng aan de kook. We laten de aardappelstukjes zakken, koken tien tot vijftien minuten. Voeg daarna de gebakken uien toe met wortelen, zuring en eieren, meng, haal van het fornuis. Doe zwarte peper in kant-en-klare soep naar smaak. We wassen en drogen de greens. Hak fijn met een mes. Giet de afgewerkte soep in borden. Breng zure room naar smaak en bestrooi met gehakte kruiden.
Eet smakelijk!