Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Soepen
  3. ➠ Eerste maaltijd
  4. ➠ Soep met verse eekhoorntjesbrood en aardappelen

Soep met verse eekhoorntjesbrood en aardappelen

0
511
Keuken oost-Europeaan
Calorie-inhoud 87,4 kcal
Porties 10 poort.
Kooktijd 90 minuten
Eiwitten * 2,5 gram.
Vetten * 8,5 gram.
Koolhydraten* 8,5 gram.
* per 100gr. Product
Soep met verse eekhoorntjesbrood en aardappelen
Inhoud

Ik wil een heerlijk en eenvoudig recept delen voor verse eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen. Deze soep is een geweldige lunchoptie voor degenen die aan het vasten zijn. De soep kan worden gekookt met verse of bevroren champignons. Tijdens de periode van het oogsten van paddenstoelen, bereid ik porcini-paddenstoelen: ik kook en vries ze in en gebruik ze indien nodig.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 8
Bereid eekhoorntjesbrood. Sorteer ze grondig, maak ze schoon en spoel ze af onder stromend water. Snijd grote champignons in middelgrote stukken. Doe de voorbereide eekhoorntjesbrood in een diepe pan, bedek met koud water, zet op middelhoog vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager, zout en kook ongeveer 40 minuten. Haal vervolgens de eekhoorntjesbrood uit de bouillon.
stap 2 van de 8
Koel de gekookte porcini-paddenstoelen volledig af en snijd ze in middelgrote blokjes. Pel de uien en spoel ze af met koud water. Haal uit de vriezer het diepvriesgroentemengsel dat je gaat gebruiken om de soep te maken. Was de aardappelen goed en schil ze met een dunschiller.
stap 3 van de 8
Zeef de paddenstoelenbouillon door een fijne zeef, giet in een pan, zet op laag vuur en breng aan de kook. Snijd ondertussen de gepelde uien in kleine blokjes. Verhit de pan goed op middelhoog vuur en giet er een kleine hoeveelheid plantaardige olie in, voeg gesnipperde uien toe en bak tot ze doorschijnend zijn.
stap 4 van de 8
Snijd de geschilde aardappelen in middelgrote blokjes. Leg de gesneden aardappelen in de kokende paddenstoelenbouillon, dek af en kook ongeveer 7-10 minuten.
stap 5 van de 8
Leg vervolgens het bevroren groentemengsel neer. Breng aan de kook en kook nog 5-7 minuten. Je kunt elk mengsel van groenten nemen.
stap 6 van de 8
Voeg vervolgens de gesneden eekhoorntjesbrood toe. Dek af en laat 10-15 minuten sudderen.
stap 7 van de 8
Voeg als laatste de gebakken uien en laurierblaadjes toe aan de pan en kook de soep nog 10 minuten, afgedekt. Verwijder vervolgens voorzichtig het laurierblad en haal de pan met de aromatische soep van het vuur, laat het ongeveer 10 minuten trekken.
stap 8 van de 8
Serveer de afgewerkte geïnfuseerde soep in porties, garneer met voorgewassen en gehakte kruiden en zure room indien gewenst.

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *