Lamslagmansoep
0
1201
Keuken
Centraal-Aziatisch
Calorie-inhoud
153,6 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
50 minuten
Eiwitten *
4,4 gram.
Vetten *
8,7 gram
Koolhydraten*
24,4 gram.
Deze versie van lagman zal tijd kosten, en dat allemaal omdat we het in bouillon zullen koken. Het duurt drie tot vier uur om te koken, maar de smaak van het afgewerkte gerecht zal erg rijk en helder blijken te zijn. We zullen gekochte noedels gebruiken - udon is goed voor dit doel. Dit type noedels wordt in alle grote supermarkten verkocht. De kant-en-klare soep kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, maar de noedels moeten direct voor gebruik in porties worden gekookt. Je kunt het niet in de lagman doen en het tijdens opslag laten staan - de consistentie van het gerecht en het uiterlijk zullen worden bedorven.
Ingrediënten
Kookproces
We hebben de bouillon vooraf ingesteld om te koken, aangezien de kooktijd minimaal drie uur duurt. We wassen het lam op het bot, verwijderen overtollig vet. We plaatsen het vlees in een pan van geschikte grootte en gieten er twee en een halve tot drie liter water in. Breng de inhoud van de pan aan de kook, voeg de laurierblaadjes toe en kook gedurende drie tot vier uur langzaam aan de kook. Zout de bouillon aan het einde van het koken.
Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in gelijke repen. We reinigen de paprika van de steel en zaden, spoelen en snijden in reepjes. Was de chilipepers en snijd ze doormidden. Als je van pittige soep houdt, gebruik dan hele chili. Als je geen scherpe lagman wilt, voeg dan een helft toe. Leg aardappelen, reepjes paprika, chili en gekookt lamsvlees uit bouillon op de ui met wortelen. Meng en vul met bouillon zodat alle ingrediënten volledig bedekt zijn. We sluiten de pan af met een deksel en koken de soep tien tot vijftien minuten.
Spoel de tomaten en maal ze in kleine blokjes. Pel de knoflook en haal deze door een pers. Voeg de knoflooktomaten toe aan de pan. Voeg vervolgens de kruiden toe: berberis (of sumak), gemalen kardemom, geraspte nootmuskaat, komijn, zwarte peper, zout en kristalsuiker naar smaak.Roer en proef. Voeg indien nodig extra kruiden toe en voeg zout toe. Kook de soep met gesloten deksel nog tien minuten.
Eet smakelijk!