Knoedelsoep - 5 stap-voor-stap recepten met foto's

Groentesoep Met Kaas Knoedels

Een zeer lichte en smakelijke soep met kaasknoedels zal helpen om het menu van warme voorgerechten te diversifiëren. Je kunt het zowel in groente- als in elke vleesbouillon koken. Vandaag bieden we je een vegetarische versie van de soep aan.

Ingrediënten:

Voor bouillon:

• Water - 2-3 liter.
• Wortelen - 1-2 stuks.
• Bulgaarse peper - 1-2 st.
• Tomaten - 1-2 stuks.
• Uien - 1-2 stuks.
• Aardappelen - 2-4 stuks.
• Mix van diepvriesgroenten - 1 pak of naar smaak.
• Verse kruiden (dille, peterselie, selderij) - een klein bosje.
• Kruiden voor groenten naar smaak.
• Zout - 1 eetlepel of naar smaak.

Voor knoedels:

• Ei - 1 st.
• Harde kaas - 100 gr.
• Boter - 1 eetlepel met een glijbaan.
• Meel - 0,5 eetl.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Laten we eerst kaasknoedels bereiden - het deeg voor hen moet 15-20 minuten worden toegediend. Rasp de kaas en doe deze in een kom. Voeg boter, een snufje zout, bloem toe aan de kaas en meng goed. Het deeg mag niet vloeibaar blijken te zijn, maar dik genoeg zodat er gemakkelijk balletjes van kunnen worden gevormd.
2. Terwijl het deeg wordt gegoten, bereidt u de groentebouillon. Alle verse groenten worden goed gewassen, geschild en in kleine blokjes of reepjes gesneden (naar jouw voorkeur). Je kunt de wortel raspen en vergeet niet de tomaten te schillen.
3. We sturen aardappelen aan de kook in een pan met gezouten kokend water. Als je een dieetsoep wilt, gooi dan meteen alle andere groenten erin, ook de bevroren uit de zak.
4. Maar als je van een rijkere en aromatische bouillon houdt, verwarm dan 3-4 eetlepels plantaardige olie in een diepe koekenpan en bak de ui erin tot ze licht goudbruin zijn.
5. Voeg vervolgens geraspte wortelen, tomaten, paprika en diepvriesgroentemengsel toe aan de ui, zout en bak alles samen 5-7 minuten.
6. Voeg de gebakken groenten toe aan de pan met de aardappelen en eventuele kruiden naar smaak. Laat het 3 minuten koken.
7. Nu gaan we kleine balletjes vormen van het kaasdeeg, niet groter dan een walnoot.
8. Voeg alle dumplings in één keer toe aan een sudderende groentesoep en kook nog 5 minuten nadat ze drijven.
9. Bestrooi de afgewerkte soep met vers gehakte kruiden, meng en laat het 15-20 minuten onder het deksel trekken om het nog aromatischer te maken.

Het advies: hoe meer verschillende verse of diepvriesgroenten je aan je soep toevoegt, hoe lekkerder het wordt. Broccoli, bloemkool, sperziebonen, erwten en maïs passen goed in een groentesoep met traditionele ingrediënten als uien, wortelen en aardappelen.

Eet smakelijk!

Melksoep met aardappelknoedels

Melksoep met aardappelknoedels zal zeker iedereen aanspreken die van melksoepen houdt, en aardappelen zijn klaar om te eten in welke vorm dan ook. De soep blijkt een dieet te zijn, het is gewoon ideaal voor babyvoeding en voor die mensen die om verschillende redenen gecontra-indiceerd zijn in vlees, pittige en rijke soepen.

Ingrediënten:

• Water - 1 eetl.
• Melk - 3 el.
• Meel - 2-3 el. of naar behoefte.
• Aardappelen - 2 st.
• Kippenei - 1 st.
• Boter naar smaak.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Rasp rauwe aardappelen op de fijnste rasp.
2. Nu moet het door een zeef of gaasje worden afgevoerd. Laat de aardappelen al het sap uitlekken en zo droog mogelijk worden. Zeef het sap in een kom en leeg deze niet. Doe de aardappelen over in een kom.
3. Als al het sap in de kom zit, laat het dan staan. Je zult snel een neerslag op de bodem van de kom zien vallen en vloeibare vorm bovenop. Giet de vloeistof eruit en voeg het bezinksel toe aan de aardappelen - dit is zetmeel, het is nodig voor het maken van knoedels.
4. Voeg het ei en zout toe aan de aardappelen en meng goed.
5. Voeg nu bloem toe aan het deeg. Je moet er zoveel van nemen dat je uiteindelijk een niet te steil deeg krijgt, dat gemakkelijk met je handen te vormen is. Vorm er aardappelknoedels van - kleine ronde balletjes (iets kleiner dan een walnoot). Ze zullen tijdens het kookproces toenemen.
6. Als je de dumplings hebt gemaakt, kook je de melk en het water in een pan en doe je ze in de pan. Kook de soep 7-10 minuten na het koken op laag vuur.
7. Voeg een beetje boter toe aan de afgewerkte melkknoedelsoep voor smaak.

Eet smakelijk!

Champignonsoep met griesmeelknoedels

Champignonsoep met griesmeelknoedels is een stevig en zeer smakelijk voorgerecht, geschikt voor zowel familie- als feestelijke maaltijden. Geloof me, uw gasten zullen zeker niet teleurgesteld worden. Ze zullen de soep met plezier eten en vraag zeker naar het recept! Het is beter om droge of verse bospaddenstoelen te nemen, maar champignons zijn ook geschikt.

Ingrediënten:

Voor bouillon:

• Water - 1 liter.
• Droge champignons - 100 gr. (je hebt 3 keer meer verse champignons nodig).
• Wortelen - 2 st.
• Uien - 2 stuks.
• Boter - 2-3 el.
• Verse kruiden (dille, peterselie) - een bos.
• Knoflook - 2-3 teentjes.
• Laurierblad - 1-2 st.
• Zwarte peper en zoete erwten - 3-4 stuks.
• Knolselderij en peterselie naar smaak.
• Zout naar smaak.

Voor knoedels:

• Ei - 1 st.
• Melk - 150 ml.
• Griesmeel - 100 gr.
• Zout naar smaak.
• Boter - 2 eetlepels

Kookproces:

1. We bereiden gedroogde paddenstoelen. Goed uitspoelen en 4-6 uur vullen met koud water. Dit kan 's avonds, dan worden de paddenstoelen een nacht goed geweekt.
2. We wassen de champignons en gaan koken. Als je droge champignons kookt, kook ze dan in het eerste water gedurende 10-15 minuten, giet het dan af, vul de champignons met vers koud water en kook tot ze gaar zijn, 40-50 minuten.
3. Als je verse, goed gewassen en gehakte bospaddenstoelen bereidt, bak ze dan in een pan in een beetje plantaardige olie. Zout en bak ongeveer 15-20 minuten om de vloeistof te verdampen. Dan moet je de champignons in een pan met kokend water gooien en nog eens 10-15 koken. Als je champignons kookt, snijd ze dan in plakjes en bak ze niet langer dan 3-5 minuten en kook ze niet langer dan 2 minuten.
4. Snijd de ui in kwarten ringen, rasp de wortelen op een grove rasp. Snijd de peterselie en bleekselderij in blokjes.
5. Bak groenten en wortels samen in een pan tot ze zacht zijn, zodat ze goed verguld zijn, maar niet verbrand. Vergeet niet om op smaak te brengen met zout en roer tijdens het bruinen.
6. Kook de bereide groenten samen met de kant-en-klare champignons, niet langer dan 3 minuten. Zet de soep uit en giet verse, fijngehakte peterselie en dille in een pan, gehakte knoflookteentjes (als je de knoflooksmaak niet lekker vindt, voeg dan geen knoflook toe), dek af met een deksel en laat het brouwen terwijl je de dumplings klaarmaakt .
7. Voor knoedels van melk en griesmeel, kook dikke griesmeelpap, zout naar smaak en laat de pap afkoelen.
8. Voeg boter, een rauw ei toe aan het afgekoelde griesmeel en meng goed zodat er geen klontjes ontstaan.
9. Kook water in een aparte pan, voeg een beetje zout toe. We verzamelen een halve dessertlepel van het bereide knoedelmengsel en gooien in kokend water. Zodra de dumplings omhoog komen, kook ze op middelhoog vuur gedurende 3-5 minuten en haal ze uit de pan met een schuimspaan.
10. Schenk de champignonsoep in geportioneerde borden, voeg de dumplings toe en serveer. Indien gewenst kan de soep met dumplings en champignons worden gekruid met zure room. Het zal heerlijk zijn!

Eet smakelijk!

Kaassoep met dumplings

Makkelijk te bereiden en zeer smakelijke soep wordt verkregen uit dumplings, groenten en smeltkaas. De kooktijd van de soep is afhankelijk van de wrongel - soms lossen ze snel op in kokend water, soms heel langzaam. Als je een dikkere en rijkere soep wilt, voeg dan meer kaas en groenten toe.

Voor bouillon:

• Water - 2-2,5 liter.
• Bouillonblokje - 2 st.
• Smeltkaas - 2-3 stuks.
• Wortelen - 1-2 stuks.
• Aardappelen - 3-5 st.
• Boluien - 1-2 st.
• Verse dille, peterselie en groene uien - een bos.
• Kruiden voor groenten of uw favorieten - naar smaak
• Knolselderij en peterselie naar smaak.
• Plantaardige olie - voor het frituren van groenten.
• Zout naar smaak.

Voor knoedels:

• Ei - 1 st.
• Verse melk - 100 ml.
• Meel - 5-7 eetlepels
• Zout naar smaak.
• Plantaardige olie - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Leg de wrongel vooraf in de vriezer om uit te harden (in vaste vorm wrijven ze makkelijker over de baan). Begin met het koken van de knoedelsoep, kook water in een pan. Wrijf, terwijl het kookt, de kaaswrongel op een grove rasp. Als je vergeten bent de wrongel in te vriezen, snijd ze dan met een mes in kleine blokjes.Hoe kleiner de stukjes kaas, hoe sneller ze volledig smelten in kokend water.
2. We gieten de wrongel in heet water en laten het koken totdat het volledig is opgelost (wees erop voorbereid dat het proces vertraging kan oplopen).
3. Bak gedurende deze tijd geraspte wortelen met blokjes (of halve ringen) ui in plantaardige olie tot ze gaar zijn.
4. Schil de aardappelen, snijd ze in dunne reepjes of blokjes en breng ze aan de kook in een pan met kaaswrongel. Ook sturen we bouillonblokjes, onze favoriete kruiden en zout naar smaak.
5. Voeg de afgewerkte wortelen met uien toe aan de pan.
6. Van melk, plantaardige olie, eieren, bloem en zout, kneed het deeg voor knoedels met een lepel - het moet eruit zien als zeer dikke zure room.
7. We nemen een goed gekneed deeg met een theelepel en gooien het in een pan met soep als de wrongel volledig is opgelost.
8. Kook de dumplings 5 ​​minuten (na het opduiken) en zet de soep uit. Kruid met vers gehakte kruiden. Laat de soep 10 minuten staan, afgedekt, en serveer.

Eet smakelijk!

Het advies: Om de dumplings wit te maken, kook je ze met eersteklas bloem en voeg je geen peper toe aan het deeg, anders worden ze donker. Het is beter om de soep zelf naar smaak te peperen.