huis
➠ Deeg
➠ pizza deeg
➠ Volkoren pizzadeeg

Volkoren pizzadeeg

834

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 165,7 kcal

Porties 4 poort.

Kooktijd 15 minuten.

Eiwitten * 6.5gr.

Vetten * 4,6 gram.

Koolhydraten* 44,3 gram

Inhoud

Om je pizza gezonder te maken, kun je de bodem maken met volkoren meel. Het bevat veel meer vitamines en vezels dan premium tarwemeel. Maar om de textuur van het deeg optimaal te houden, voegen we toch een beetje traditioneel meel toe aan het volkoren meel. Fijne mozzarella, tomaten en Provençaalse kruiden zijn ideaal als vulling.

Ingrediënten

Volkoren meel 100 gram Tarwemeel 30 gr. Water 50ml. Droge gist 5 gr. Olijfolie 1 eetl kristalsuiker 1 theelepel Zout 0,5 theelepel

Kookproces

Doe warm water in een kom, voeg droge gist en kristalsuiker toe. Roer alles door elkaar met een garde tot de droge deeltjes volledig zijn opgelost. Laat het mengsel twintig minuten op een warme plaats staan. Gedurende deze tijd zal de vloeistof bedekt zijn met schuim en iets in volume toenemen.

Het is handig om het deeg in de kom van een blender of keukenmachine te kneden. Giet volkoren en tarwebloem, zout in de kom. Giet er olijfolie in. We introduceren gistvloeistof. We kneden het deeg met het apparaat of handmatig. Het resultaat is een goed gevormde zachte massa. Laat het deeg dertig tot veertig minuten warm staan om te rijzen.

Rol het deeg na het rijzen uit tot een ronde cake. De optimale dikte is drie tot vier millimeter. Bij het bakken zal het deeg iets meer rijzen. We leggen de geplande vulling op het oppervlak neer.