Gistpizzadeeg in glazen

Op het fornuis of in de magnetron verwarmen we de helft van de aangegeven hoeveelheid melk tot warme temperatuur. Doe melk in een kleine kom, voeg een theelepel kristalsuiker toe en voeg gist toe. Roer de ingrediënten met een lepel totdat de suikerkristallen verdwijnen en de gist volledig is opgelost.

We zetten het resulterende mengsel vijftien tot twintig minuten op een warme plaats. Gedurende deze tijd wordt de gist geactiveerd en verschijnt er een schuimige "dop" op het oppervlak van de massa.

Terwijl de gist begint te gisten, meng je in een aparte kom de resterende melk en een glas bloem van het geheel tot een glad mengsel. Giet de geschikte gist met melk in de resulterende massa en roer. Dek de kom af met een handdoek of draai hem vast met huishoudfolie en zet hem veertig tot vijftig minuten op een warme plaats.

Gedurende de aangegeven tijd moet het deeg rijzen, het oppervlak is bedekt met bubbels en wordt ongelijk. Als de gist niet erg vers is, duurt deze stap waarschijnlijk langer.

Schud het ei in een apart bakje met een vork. Giet er plantaardige olie en gesmolten boter in. We voegen ook zout en de resterende kristalsuiker toe. Roer tot een gladde massa.

Giet de ei-oliemassa bij het gerezen deeg, roer en voeg bloem toe. Kneed eerst het deeg met een lepel en schakel geleidelijk over op handmatig kneden. Afhankelijk van de eigenschappen van het meel kan het zijn dat je iets meer of minder nodig hebt dan aangegeven. We concentreren ons op de uiteindelijke consistentie - het deeg moet elastisch, maar zacht, elastisch zijn en zijn vorm behouden. We kneden het een paar minuten met onze handen, totdat het niet meer aan het werkoppervlak blijft kleven. We doen het deeg in een kom, spannen aan met huishoudfolie of bedekken met een handdoek en op een warme plaats zetten.

Voor de uiteindelijke rijs van het deeg is ongeveer anderhalf uur nodig. De massa zal twee tot tweeënhalf keer in omvang toenemen. Daarna rollen we het deeg uit tot een laag van vijf tot zes millimeter dik en leggen we de bedachte vulling. Op deze basis bakken we twintig tot vijfentwintig minuten pizza op 200 graden.