
Pizzadeeg zonder gist op kokend water
Een zeer interessante versie van het pizzadeeg waarvoor geen gist of zelfs eieren nodig zijn. Tijdens het kneden brengen we kokend water in het deeg - de technologie doet enigszins denken aan het maken van soezendeeg. De resulterende massa is zeer mals, buigzaam en zacht. Bij het uitrollen "houdt" het deeg goed vast en plakt het niet aan het oppervlak. Bij het kneden raden we aan om eerst een spatel of lepel te gebruiken, om jezelf niet te verbranden. In de laatste fase van het kneden handelen we al handmatig en smeren we onze handpalmen in met plantaardige olie - op deze manier wordt de temperatuur van het deeg minder heet.