Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Blanks voor de winter
  3. ➠ Pruimen voor de winter
  4. ➠ Tkemali voor kharcho

Tkemali voor kharcho

0
926
Keuken Georgisch
Calorie-inhoud 137,1 kcal
Porties 2 blz.
Kooktijd 45 minuten
Eiwitten * 0,7 gram
Vetten * 5,2 gram.
Koolhydraten* 37,7 gram
* per 100gr. Product
Tkemali voor kharcho
Inhoud

De Georgische keuken is ondenkbaar zonder traditionele tkemali. Deze zoetzure en nogal pittige saus past bij bijna elk Kaukasisch vleesgerecht. Ondanks dat tkemali typisch is voor de Georgische keuken, past het gemakkelijk in elk menu en is het perfect bij bijvoorbeeld gestoofde aardappelen of pasta. De ingrediënten voor de saus zijn volledig toegankelijk en er zijn geen moeilijkheden bij de bereiding.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 10
We sorteren de pruimen - we gooien defecte vruchten, stengels en willekeurig afval weg. Was grondig onder stromend water, doe de pruimen in een vergiet en laat het water weglopen. Het is niet nodig om de botten te verwijderen.
stap 2 van de 10
We doen de voorbereide pruimen in een vuurvaste schaal en vullen ze met water zodat de vruchten er volledig mee bedekt zijn. We zetten de container op het fornuis en brengen de inhoud aan de kook. Kook vanaf het moment van koken twintig minuten op lage temperatuur, af en toe roeren. Gedurende deze tijd moeten de pruimen volledig zacht en gedeeltelijk gekookt zijn.
stap 3 van de 10
Was en droog verse peterselie en koriander.
stap 4 van de 10
We wassen de chilipepers, snijden de uiteinden af. Pel de knoflook, spoel en droog.
stap 5 van de 10
Doe de gekookte pruimen in een vergiet en wrijf met een lepel totdat alleen de botten en de schil in de zeef achterblijven.
stap 6 van de 10
Giet rode peper, gemalen korianderzaad, suiker en zout in de resulterende pruimenpuree. Meng en plaats de container met aardappelpuree op het fornuis. Breng de inhoud aan de kook en kook op lage temperatuur gedurende een half uur, vergeet niet af en toe te roeren om aanbranden te voorkomen.
stap 7 van de 10
Maal tijdens het koken van pruimenpuree kruiden, chili en gepelde knoflook. Om dit te doen, kunt u een vleesmolen of blender gebruiken.
stap 8 van de 10
Voeg de gesneden ingrediënten toe aan de kom met de pruimenpuree en kook de saus onder af en toe roeren nog eens tien tot vijftien minuten.
stap 9 van de 10
De schalen voor het bewaren van tkemali (potjes, flesjes met een wijde hals, enz.) worden grondig gewassen, gesteriliseerd en gedroogd. Giet hete tkemali in een voorbereide container, vul deze met een dunne laag geurloze plantaardige olie en sluit met steriele deksels.
stap 10 van de 10
We bewaren de saus maximaal een jaar op een koele donkere plaats. Tkemali past niet alleen goed bij vleesgerechten, maar ook bij gevogelte, vis en groenten.

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *