Tkemali van abrikozen voor de winter een klassiek recept
0
400
Keuken
Georgisch
Calorie-inhoud
106,8 kcal
Porties
1,5 liter.
Kooktijd
55 minuten
Eiwitten *
0,6 gram
Vetten *
0,1 gram
Koolhydraten*
26,1 gram
Traditioneel wordt tkemali gemaakt van pruimen en kersenpruimen, maar abrikozen tkemali is ook heerlijk. Het past perfect bij rood vlees- en kipgerechten met zijn pittige zoete smaak. Het is beter om deze saus meerdere keren te koken om "uw" hoeveelheid specerijen en kruiden te bepalen.
Ingrediënten
Kookproces
Sorteer en spoel de abrikozen. Verdeel ze in tweeën en verwijder de pitten. Doe de abrikozen in een diepe pan en bedek ze met water. Zet op het vuur en kook ongeveer een half uur op laag vuur. Gebruik vervolgens een schuimspaan om het fruit over te brengen naar een zeef en laat het overtollige water weglopen.
Doe de gehakte greens, knoflook en hete pepers in de abrikozenpuree. Meng grondig. Voeg suiker toe (de hoeveelheid hangt af van hoe zoet je abrikoos is), zout en voeg zwarte peper toe. Roeren. Proef de saus en voeg eventueel ontbrekende ingrediënten toe. Verdeel de afgewerkte saus in de potten, laat het volledig afkoelen, sluit de potten vervolgens goed met deksels en zet ze in de koelkast.
Eet smakelijk!