Suikervrije tomatenpuree voor de winter
0
1135
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
24 kcal
Porties
1,25 l.
Kooktijd
60 minuten
Eiwitten *
1,1 gram
Vetten *
0,2 gram
Koolhydraten*
3,8 gram
Tomatenpuree heeft een natuurlijke zuurheid, die in feite wordt gewaardeerd bij het koken. Om de tomatensmaak in evenwicht te brengen, wordt meestal niet alleen zout maar ook suiker aan de pasta toegevoegd. Maar in dit recept stellen we voor om alleen zout toe te voegen, zodat de smaak van de afgewerkte pasta zo dicht mogelijk bij natuurlijke tomaten komt. Voor zo'n oogst is de ideale grondstof vlezig, dicht fruit met dikke wanden en een minimale hoeveelheid sap.
Ingrediënten
Kookproces
We wassen de tomaten grondig om oppervlakteverontreiniging te verwijderen. Droog op een handdoek - geen extra vocht nodig. We snijden het fruit in stukjes van elke vorm, zodat het voor de blender gemakkelijker is om te hakken. Voetafdrukken van de stengels kunnen worden weggelaten als ze klein en zacht zijn. In het geval dat het pad al grof is geworden, is het beter om het af te snijden.
Doe de resulterende tomatenpuree in een fijne zeef of kaasdoek en hang deze over een schone bak zodat het sap kan weglopen. Van tijd tot tijd moet de aardappelpuree worden geroerd of geperst met je handen in gaas. Na ongeveer een uur of twee zal de pasta overtollige vloeistof afgeven en dikker worden. Het sap kan later worden gebruikt om andere gerechten en dranken te bereiden; het is niet nodig voor tomatenpuree.
Ik was de potten en deksels met een soda-oplossing en steriliseer ze op de gebruikelijke manier, waarna we ze volledig laten drogen. Doe de hete tomatenpuree in de voorbereide container en draai de deksels onmiddellijk vast. Draai de naden ondersteboven en wikkel ze met een deken. In deze positie het werkstuk volledig laten afkoelen en tegelijkertijd de passieve sterilisatiefase doorlopen. We zetten de gekoelde potten op een koele donkere plaats voor opslag.
Eet smakelijk!