Tomatenpuree van tomaten waar je je vingers bij aflikt voor de winter

We wassen de tomaten grondig, drogen ze en snijden ze in kleine stukjes van willekeurige vorm, waarbij we tegelijkertijd de sporen van de stengels en andere defecte gebieden uitsnijden met de punt van een mes. Leg de plakjes tomaat in een brede dikwandige pan en voeg de plantaardige olie toe. Plet de tomaten licht met een stamper, zodat het sap eruit springt en de massa van de tomaten een meer vloeibaar karakter krijgt.

We zetten de pan op het vuur en verwarmen onder regelmatig roeren de tomatenmassa aan de kook. We koken het dertig minuten, waarbij we eraan denken om de hele tijd te roeren. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, stoot de tomaten met een staafmixer tot een gladde gladde puree is verkregen.

Pel de uien en knoflook, spoel ze af en droog ze af. Doe de ui en knoflook in een blenderkom en maal tot een fijnkorrelige massa. We verspreiden de ui-knoflookmassa in tomatenpuree, voegen dan zout toe en mengen goed.

Breng de massa aan de kook en kook gedurende twintig minuten. Tijdens het koken moet de pasta voortdurend worden geroerd, omdat deze gemakkelijk aanbrandt. Potten en deksels voor het verpakken van tomatenpuree met mijn soda-oplossing en vervolgens op een handige manier gesteriliseerd. Doe hete tomatenpuree in gedroogde steriele potten en draai de deksels onmiddellijk vast. Draai de naden ondersteboven en wikkel ze in een warme deken. Laat in deze positie de tomatenpuree volledig afkoelen en ga tegelijkertijd door de passieve sterilisatiefase. Na afkoeling verwijderen we het werkstuk op een koele, donkere plaats voor opslag.