Tomatenpuree van tomaten met paprika voor de winter

Was de tomaten onder stromend water, droog ze en snijd ze in stukjes. Onderweg knippen we de markeringen uit de stengels en verwijderen we eventuele defecte onderdelen. Als er groene harde delen van de tomaten zijn, knip deze dan ook uit. We plaatsen de voorbereide tomaten in de kom van de maaidorser en malen ze tot ze rauwe aardappelpuree zijn. Op dezelfde manier kunt u een vleesmolen, een dompelpomp of een stationaire blender gebruiken om tomaten te malen.

We wassen de paprika's ook grondig, drogen ze en ontdoen ze van zaden. Knip de stengel uit. We wassen en drogen de peterselie. Gooi te harde stelen weg. Schil de uien, was en droog ze. Doe de voorbereide paprika, uien en peterselie in een keukenmachine en hak ook tot puree.

Doe tomatenpuree en een mengsel van peper, peterselie en ui in een grote kom. Voeg zout en kristalsuiker toe. Meng alles door elkaar en zet op het fornuis. Vanaf het moment van koken koken we de massa gedurende dertig minuten, waarbij we eraan denken om regelmatig te roeren om verbranding te voorkomen.

Voeg na de aangegeven tijd suneli-hop, beide soorten paprika, laurier, gemalen of geraspte nootmuskaat, kaneel en kruidnagel toe. Meng de kruiden grondig met de massa en kook nog eens dertig minuten. Het is belangrijk om de saus constant te roeren zodat deze niet aanbrandt. Voeg aan het einde van de kooktijd de bite en het zetmeel toe, eerder verdund in twee eetlepels water. Kook nog vijf minuten en haal van het fornuis. Banken en deksels worden voorgewassen met soda-oplossing en op elke handige manier gesteriliseerd. Doe de hete pasta in droge steriele potten en draai de deksels onmiddellijk vast. We keren de potten ondersteboven en wikkelen ze met een deken tot ze volledig zijn afgekoeld, waarna we ze op een koele, donkere plaats bewaren voor opslag.