Tomatenpuree met basilicum en knoflook voor de winter

Was de tomaten in een grote hoeveelheid water, droog ze en snijd ze in willekeurige stukken. Als er gebieden zijn met gebreken, moeten we die verwijderen. Het is ook raadzaam om sporen van de stengels te verwijderen. Maal de voorbereide plakjes tomaat tot een homogene rauwe puree is verkregen. Het is handig om hiervoor een vleesmolen, dompel- of stationaire blender te gebruiken.

Nu moet de resulterende tomatenpuree door kaasdoek of een fijne zeef worden gefilterd. Roer de puree met een lepel, pers en wrijf de tomatenmassa in een zeef. De cake die in de zeef achterblijft wordt niet verder gebruikt. Het kan met succes worden weggegooid bij het koken, bijvoorbeeld borsjt of groentestoofpot.

Giet de aardappelpuree door een zeef in een pan en zet op het vuur. Breng de massa aan de kook en kook twintig minuten op matige temperatuur. Roer om plakken te voorkomen.

Voeg na het verstrijken van de aangegeven tijd zout, kristalsuiker, gedroogde basilicum en oregano, evenals knoflook, gepeld en door een pers geleid, toe aan de tomatenmassa. Meng alles door elkaar en kook nog twintig minuten door. De tomatenpuree moet aan het einde van het koken merkbaar dikker worden. Afhankelijk van de variëteit aan tomaten en het vochtgehalte dat ze bevatten, kan de kooktijd langer zijn. Het is de moeite waard om je te concentreren op de consistentie die je uiteindelijk wilt bereiken. Zodra de pasta dik genoeg is, giet je de azijn erbij, roer je en haal je de pan van het vuur.

Banken en deksels moeten eerst worden gewassen met een soda-oplossing en op alle mogelijke manieren worden gesteriliseerd. Doe hete tomatenpuree in steriele droge potten en draai ze onmiddellijk vast met droge deksels. Draai de naden ondersteboven en wikkel ze in een warme deken. We laten ze in deze positie staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld, waarna we ze op een koele, donkere plaats bewaren voor opslag.