Tomatenpuree met basilicum voor de winter
0
969
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
131,6 kcal
Porties
0,4 liter.
Kooktijd
40 minuten
Eiwitten *
0,9 gram.
Vetten *
10,1 gram
Koolhydraten*
35,6 gram
De bereiding van zo'n saus met basilicum kan een expresversie van de klassieke tomatenpuree worden genoemd. Het is snel bereid, zonder langdurig koken en wrijven door een zeef. Basilicum geeft het een geweldig aroma en een interessante smaak. Dergelijke tomatenpuree zal zeker onmisbaar worden bij de bereiding van spaghettisaus, pizza en verschillende vleesgerechten.
Ingrediënten
Kookproces
Was de tomaten grondig met stromend water. Maak aan één kant een kruisvormige incisie. We doen de tomaten in een diepe bak en vullen ze met kokend water om ze volledig te bedekken. We weken de tomaten vijf minuten in heet water, waarna we de vloeistof aftappen en de schil van elke vrucht verwijderen. Snijd de gepelde tomaten tot een gladde massa. We gebruiken hiervoor een vleesmolen, dompel- of stationaire blender.
Pel de knoflook, spoel en droog. We hakken het fijn met een mes of halen het door een pers. Verhit de aangegeven hoeveelheid olijfolie in een grote koekenpan en doe hierin de fijngehakte knoflook. Breng het al roerend tot een licht gouden kleur, giet dan de tomatenmassa erbij en meng. Kook de saus tot de gewenste dikte. U kunt een vrij dikke consistentie bereiken, of u kunt stoppen en de pasta meer vloeibaar laten. Het kookproces duurt ongeveer twintig tot dertig minuten.
Kook de saus na het toevoegen van de kruiden nog eens tien minuten. Voeg na de aangegeven tijd de azijn toe, meng en haal de pan van het fornuis. Ik was de potten en deksels met een soda-oplossing en steriliseer ze op een handige manier. Doe hete tomatenpuree in voorbereide droge potten en draai ze vast met deksels. Draai de naden ondersteboven en wikkel ze in een deken. Laat de potten volledig afkoelen, waarna we ze op een koele, donkere plaats bewaren voor opslag.
Eet smakelijk!