Gestoofde Aardappelen Met Boletus

We maken verse boletus-paddenstoelen schoon met een mes van vuil, verwijderen gebieden met defecten. We wassen de paddenstoelen in verschillende wateren om vuil en restverontreiniging te verwijderen. Als we diepgevroren grondstoffen gebruiken, dan ontdooien we deze eerst in de magnetron of op kamertemperatuur. De vloeistof die na het ontdooien wordt afgescheiden, moet worden afgetapt. Snijd de voorbereide champignons in stukjes van willekeurige vorm en kook gedurende dertig minuten op een langzame kook. Vergeet niet af te schuimen en te roeren. Vouw de boletus na het koken in een vergiet en laat het water weglopen. Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan en leg de champignons erin. Bak totdat het meeste vocht uit de boletus is verdampt. Dit duurt ongeveer een kwartier.

Schil de uien, spoel en droog. Snijd het in kleine blokjes en giet het over de champignons. Voeg zout en zwarte peper naar smaak toe, roer en blijf bakken tot de stukjes ui transparant worden. Het duurt ongeveer tien minuten. Zorg ervoor dat je de paddenstoelenmassa roert, want deze verbrandt gemakkelijk. Voeg indien nodig meer plantaardige olie toe aan de pan.

Schil de aardappelen, was ze, droog ze en snijd ze in kleine stukjes van elke vorm. Doe de gesneden aardappelen in een pan met de champignons, voeg een beetje zout toe en roer. Bak alles tien tot vijftien minuten samen tot de aardappelen bruin beginnen te worden.

Giet een half glas heet water in de pan en dek af met een deksel. We sudderen aardappelen met boletus nog tien tot vijftien minuten. We leggen de afgewerkte schaal op geportioneerde borden, bestrooien met gehakte dille en serveren.