Wrongeldeeg voor taarten met kool

Over het algemeen maakt het vetgehalte van de kwark niet uit voor de taarten - het deeg zal nog steeds goed uitkomen en zal heerlijk zijn. Maar als de kwark vet is, zal de smaak van het deeg romiger en malser zijn. Doe de kwark in een kom, voeg er zure room, zout en frisdrank aan toe. Roer alles goed door elkaar met een lepel tot een glad beslag.

Breek vervolgens het ei en giet de plantaardige olie erin. We blijven wrijven met een lepel om alles te mengen.

Giet een glas gezeefde bloem in de resulterende massa, meng goed en breek alle klontjes.

Voeg vervolgens de resterende bloem toe en kneed het zachte deeg. Meel heeft mogelijk iets meer of minder nodig dan aangegeven in de ingrediënten, omdat kwark een ander vetgehalte en een ander vochtgehalte kan hebben. En verschillende meelsoorten verschillen in hun kenmerken. We concentreren ons op de uiteindelijke consistentie van het deeg - de massa moet zacht zijn, maar goed zijn vorm behouden en lichtjes aan de handen plakken. Het geknede deeg kan meteen worden gesneden, maar het is beter om het twintig tot dertig minuten onder een handdoek te laten "rusten" - de massa wordt elastischer en minder plakkerig.

Bestrooi het werkvlak licht met bloem. We snijden het deeg in twee delen, die elk in een "worst" worden gerold en in tien stukken worden verdeeld.

We rollen elk stuk in een bal in de handpalmen en maken het plat tot een dunne cake. Leg de vulling in het midden en knijp de randen stevig vast. Je kunt taarten in een driehoekige vorm rangschikken, zoals op de foto.

Of maak een traditionele ovale versie.

Bak de taarten in voldoende goed verwarmde plantaardige olie aan beide kanten goudbruin. Droog na het frituren met keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.