huis
➠ Nieuwjaar
➠ Recepten voor het nieuwe jaar
➠ Hele eend met appels en sinaasappels in de oven

Hele eend met appels en sinaasappels in de oven

2761

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 147,5 kcal

Porties 6 poort.

Kooktijd 6 uur

Eiwitten * 6,9 gram.

Vetten * 24 gr.

Koolhydraten* 7,9 gram.

Hele eend met appels en sinaasappels in de oven

Inhoud

Het belangrijkste hoogtepunt van het recept is de marinade, deze wordt gekneed in plantaardige olie. Je krijgt een roze vogel die zal pronken op een ereplaats op de feesttafel.

Ingrediënten

Binnenlandse eend 1 pc. Appels 2 stuks. Oranje 2 stuks. Knoflook 2 tand. Kruiden voor kip smaak Zout 1,5 theelepel Grond zwarte peper smaak Gemalen rode peper smaak Plantaardige olie 3 eetlepels

Kookproces

Was sinaasappels met heet water. Rasp vervolgens de schil op de fijnste rasp. Haal de knoflook door een pers. Meng in een kom de knoflook, schil, zout, kruiden, zwarte en rode pepers. Voeg plantaardige olie toe, roer en laat de marinade 5-7 minuten staan.

Schil de appels, snijd het klokhuis in met zaadjes en snijd het vruchtvlees in middelgrote partjes. Doe de appels in een diepe kom, besprenkel met marinade en breng op smaak met kipkruiden.

Was het karkas goed, dep droog met keukenpapier. Wrijf de eend in met marinade van binnen en van buiten, doe er appels in, dicht het gat in het karkas met een hele sinaasappel, trek het vel eraf en zet vast met tandenstokers.

Snijd de tweede sinaasappel in plakjes. Spreid meerdere lagen folie uit, leg een paar sinaasappelschijfjes, leg er eend op, en aan de zijkanten en bovenop ook een paar sinaasappelschijfjes. Wikkel het karkas in folie, laat het karkas 2-4 uur in deze vorm staan. Plaats het stuk vervolgens in een voorverwarmde oven. Bak 1,5 uur op 220 graden.

Vouw daarna de folie open, verwijder de bovenste sinaasappelschijfjes en giet het sap over de eend. Bak de eend goudbruin en giet er regelmatig sap over.