Hele eend met appels en aardappelen in de hoes in de oven
0
1851
Keuken
Wereld
Calorie-inhoud
126,4 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
150 minuten
Eiwitten *
7,5 gram
Vetten *
15 gr.
Koolhydraten*
14,9 gram.
Hele gebakken eend met vulling in de oven is het perfecte gerecht voor elke gelegenheid. Het roze karkas ziet er erg smakelijk uit en de smaak is ongelooflijk rijk. Dit komt omdat we het gemarineerde karkas vooraf opsturen en we sappige appels en aardappelen als vulling gebruiken. We bakken in de hoes. Het gevogelte zal sneller gaar zijn en het vlees zal sappiger zijn. En zodat de korst goed bruin is, kort na het einde van het bakken, de huls doorsnijden en het oppervlak van het karkas invetten met honing en sojasaus. De kleur van de eend zal tegen het einde van het bakken donker goudbruin worden.
Ingrediënten
Kookproces
We reinigen het eendenkarkas van oppervlakteverontreiniging, verwijderen de resten van veren en schroeien het indien nodig. Snijd gebieden met overtollig vet af. Daarna spoelen we de eend goed af onder stromend water en drogen hem af met een handdoek. Wrijf het karkas van binnen en van buiten in met zout, zwarte peper en knoflookkorrels. Giet vervolgens met citroensap en vet in met mosterd. We plaatsen het geraspte karkas in een geschikte container, sluiten het deksel of draaien het vast met huishoudfolie. We zetten het een dag op een koele plek om te beitsen.
De vulling koken. Snijd hiervoor de appels in grote stukken en verwijder de zaaddozen. Daarna snijden we de kwarten in kleinere stukjes. Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in kleine stukjes. Doe appels en aardappelen in een kom, bestrooi met zout, zwarte peper en Provençaalse kruiden. Giet olijfolie in en roer. De vulling is klaar.
Vul het ingelegde eendenkarkas met de voorbereide aardappel- en appelvulling. We verbinden de randen van de buik en steken met een tandenstoker. Als alternatief naaien we met een sterke draad. Plaats het gevulde karkas in de braadhuls. We binden aan beide uiteinden. In het midden maken we een dun gaatje om stoom te laten ontsnappen. We plaatsen de eend in de hoes op een bakplaat en plaatsen deze in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden op het middelste lagere niveau. We bakken twee uur.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, snijdt u de zak door en opent u de eend. Smeer het met een mengsel van honing en sojasaus met een siliconenborstel - dit geeft een mooie kleur aan de korst. We zetten het terug in de oven. We verhogen de temperatuur naar 220 graden en bakken nog tien tot vijftien minuten door. De korst op het oppervlak van het karkas moet goed bruin zijn.
Eet smakelijk!