Eend met zuurkool in de oven
0
4413
Keuken
Wereld
Calorie-inhoud
137,1 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
150 minuten
Eiwitten *
6,3 gram.
Vetten *
11,2 gram.
Koolhydraten*
15,6 gram
Als je de eend met zuurkool nog niet hebt gebakken, raden we je aan het te proberen. Natuurlijke plantaardige zuren verdunnen het vetgehalte van eendenvlees goed en benadrukken de natuurlijke smaak. Doe daarnaast appels in de vulling. Samen met het karkas raden we aan om de aardappelen meteen te bakken. Het trekt in het vet van de eend en wordt zacht en sappig. Het is het beste om zo'n eend heet te serveren, bestrooid met verse kruiden.
Ingrediënten
Kookproces
We maken het eendenkarkas schoon, schroeien het indien nodig en spoelen het grondig in water. We verbranden het van alle kanten met kokend water. Droog vervolgens af met keukenpapier. Het is beter om gebieden met overtollig vet af te snijden. Bereiding van de marinade voor het gevogelte. Meng hiervoor vloeibare honing, mosterd, suneli-hop, zout en gemalen zwarte peper in een aparte container. Mix alles goed door elkaar tot een glad geheel.
We verbinden de randen van de huid en naaien met draden of hakken af met tandenstokers. Leg de gevulde eend in een ovenschaal. Prik met een satéprikker op verschillende plaatsen in de huid om het gesmolten vet los te laten. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 200 graden. We sturen de eend erin in de vorm en bakken dertig minuten.
Nadat de aangegeven baktijd is verstreken, halen we de vorm met de eend eruit, verwijderen we voorzichtig het karkas. Leg de voorbereide aardappelen in de vorm met het vrijgekomen vet, verdeel het gelijkmatig over het hele gebied van de vorm. Leg de eend erop. Zet de vorm vast met folie met de glanzende kant naar binnen en keer terug naar de oven. We bakken anderhalf uur. Verwijder na een uur de folie en giet de vloeistof uit de vorm over de vogel. Bruin het oppervlak zonder folie nog eens vijftien tot twintig minuten tot een goudbruin korstje ontstaat.
Eet smakelijk!