Eend met honing en sinaasappels in de oven
0
2046
Keuken
Wereld
Calorie-inhoud
172,9 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
150 minuten
Eiwitten *
11,3 gram.
Vetten *
52,1 gram
Koolhydraten*
8,9 gram
Als je op zoek bent naar een interessante en gemakkelijke manier om eend te bakken, raden we je aan om dit recept eens nader te bekijken. Het is interessant omdat sinaasappels en honing worden gebruikt voor de marinade van gevogelte. Tegelijkertijd wordt het vlees verkregen met een uitgesproken citrussmaak, eerder mals en zacht. En de korst wordt gekarameliseerd en knapperig gebakken. Het hele proces van het voorbereiden van het karkas tot de uiteindelijke bruining wordt gedetailleerd beschreven in het recept.
Ingrediënten
Kookproces
We reinigen het eendenkarkas van vuil, verwijderen de overblijfselen van de veren. Zing indien nodig. Snijd de gebieden met vet in het staart- en nekgebied uit. Vervolgens spoelen we het karkas onder stromend water en drogen het af met keukenpapier. De eerste vingerkootjes van de vleugels kunnen worden afgesneden zodat ze niet verbranden tijdens het bakken.
De marinade koken. Pel de knoflook, haal deze door een pers en doe de resulterende pap in een kom. Plet de zwarte erwten en piment in een vijzel tot ze kruimelig zijn en voeg toe aan de knoflook. We wassen een sinaasappel, drogen hem en verwijderen de schil met een speciaal apparaat of een fijne rasp. Pers het sap in een aparte container. Doe de rasp in de kom bij de knoflook en voeg een snufje zout toe. Meng alles grondig.
Giet het voorbereide karkas van binnen en van buiten met sinaasappelsap en wrijf vervolgens grondig in met de voorbereide marinade van schil en knoflook. Plaats de vogel in een geschikte bak, sluit hem goed af en zet hem zeven tot acht uur in de koelkast om te marineren. Nadat de marineertijd is verstreken, halen we het karkas uit de koelkast en vullen de buik met de resterende sinaasappel in plakjes gesneden (samen met de schil) en plaatsen een kaneelstokje.
We steken de randen van de buik met tandenstokers. We leggen het karkas op een bakplaat met een rooster. Giet een glas heet water in een bakplaat. Bedek de eend met een bakplaat met folie. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de bakplaat met de eend op de middelste laag. We bakken anderhalf uur.
Bereid tegen het einde van de baktijd het honingmengsel voor een goudbruin korstje. Om dit te doen, doet u honing die in een kleine kom is verwarmd tot een vloeibare toestand en voegt u er een paar eetlepels vleessap aan toe, dat vrijkwam toen de eend werd gebakken, en stapelde u deze op een bakplaat. Verwijder de folie van de eend en vet het karkas in met het honingmengsel met een siliconenborstel. We verhogen de oventemperatuur tot 200 graden. Laat de vogel nog eens dertig tot veertig minuten bruinen.
Eet smakelijk!