Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Nieuwjaar
  3. ➠ Recepten voor het nieuwe jaar
  4. ➠ Eend met honing en sinaasappels in de hoes in de oven

Eend met honing en sinaasappels in de hoes in de oven

0
2076
Keuken Wereld
Calorie-inhoud 183.9 kcal
Porties 6 poort.
Kooktijd 150 minuten
Eiwitten * 11,1 gram
Vetten * 26,3 gram.
Koolhydraten* 13,6 gram.
* per 100gr. Product
Eend met honing en sinaasappels in de hoes in de oven
Inhoud

Kies voor het bakken een dikkere eend - deze zal meer sap afgeven en zacht worden. Natuurlijk is het in dit geval wenselijk dat de vogel jong is: de vleesvezels hebben geen tijd om grof te worden, wat de smaak direct beïnvloedt. In dit recept raden we aan om honing en sinaasappelsap te gebruiken voor het beitsen. En voor de vulling nemen we allemaal dezelfde citrusvruchten en wat appels. We bakken het karkas in de hoes - het is handig, schoon en relatief snel.

 

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 8
We maken het eendenkarkas zorgvuldig schoon zodat er geen vuil op de huid en in de binnenholte achterblijft. Als er "hennep" van veren op de huid zitten, schroeien we ze boven de vlam. Daarna spoelen we de vogel af en deppen ze droog met keukenpapier. Snijd de gebieden met vet in het staart- en nekgebied uit.
stap 2 van de 8
We maken dwarse incisies op de huid van de borst. Bestrooi het karkas met zout en rode peper. Wrijf de kruiden met onze handpalmen in de eend en verdeel ze gelijkmatig van de binnen- en buitenkant van het karkas.
stap 3 van de 8
De vulling koken. Was hiervoor de appels, droog ze en snijd ze in vier delen. Snijd de zaaddozen uit en snijd ze in kleinere partjes. Schil de sinaasappel. We demonteren het in plakjes en proberen alle witte aderen te verwijderen.
stap 4 van de 8
Vul de eendenbuik met voorbereide appel- en sinaasappelschijfjes. We steken de randen van de huid met tandenstokers of naaien met dikke draden, zoals op de foto.
stap 5 van de 8
Schil de tweede sinaasappel en verwijder de witte films. Maal de pulp met een staafmixer. Het is niet nodig om grondig te pureren, het is voldoende om te pletten en het uiterlijk van sap te krijgen. Voeg honing toe aan de resulterende massa en los deze op.
stap 6 van de 8
Smeer het gevulde karkas in met de resulterende sinaasappelhoningmarinade. We plaatsen de vogel in een diepe kom, draaien hem stevig vast met huishoudfolie en plaatsen in de koelkast om zeven tot acht uur te marineren. Het is handig om het een nacht te laten staan ​​en 's ochtends of' s middags te beginnen met bakken.
stap 7 van de 8
Nadat de marineertijd is verstreken, haalt u het karkas uit de koelkast en legt u het in de bakhuls. We binden het aan beide kanten stevig vast. We leggen de eend in de hoes op een bakplaat en zetten in een voorverwarmde oven op 190 graden. We bakken twee tot twee en een half uur.
stap 8 van de 8
We halen de afgewerkte eend uit de oven, halen hem voorzichtig uit de hoes en brengen hem over naar een serveerschaal. Serveer warm, gegarneerd met kruiden.
Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *