Eend met honing en mosterd in de oven
0
1359
Keuken
Wereld
Calorie-inhoud
186,8 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
150 minuten
Eiwitten *
6,9 gram.
Vetten *
15 gr.
Koolhydraten*
29,4 gram
Liefhebbers van gebakken eend met een zoetige korst zullen geïnteresseerd zijn in dit recept. Voor het beitsen gebruiken we honing-mosterdsaus. En voor de vulling - een mengsel van fruit en noten. De combinatie is zeer interessant van smaak: het pluimveevlees is zoetig en knapperig aan de bovenkant, maar van binnen is het sappig, mals, met een licht fruitige zuurheid en nootachtige toon.
Ingrediënten
Kookproces
Meng in een kom honing, mosterd en geurloze plantaardige olie die tot vloeibare toestand is verwarmd. Voeg naar smaak zwarte peper en zout toe aan de resulterende massa, meng. Wrijf het karkas van binnen en van buiten in met deze saus. We proberen alle gebieden te verwerken. We plaatsen het ingevette karkas in een diepe schaal, spannen het aan met huishoudfolie en leggen het enkele uren in de koelkast om te marineren.
Maak tegen het einde van de marineertijd de vulling klaar. Om dit te doen, spoelt en droogt u de appels. Snijd ze in vieren en verwijder de zaaddoos. We wassen ook de kiwi en snijden de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in grote blokjes. Was ontpitte pruimen in warm water, droog ze. Als de gedroogde vruchten te groot zijn, snijden we ze in kleinere stukjes. We sorteren de walnoten van willekeurig puin en hakken ze grof met een mes.
We vouwen een dubbele laag folie van zo'n formaat dat het gevulde karkas erop kan worden gelegd en langs de randen hoge zijkanten vormt. We plaatsen de eend en heffen de randen van de folie op - we onderscheiden de zijkanten. Bij het bakken gaan sap en vet eruit springen, het is belangrijk dat het er niet uit lekt, maar binnen blijft. Ook de bovenzijde bedekken we met een laag folie. We vouwen de randen strak. We leggen de hele structuur op een bakplaat.
Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de bakplaat met de eend op de middelste laag. We bakken twee tot twee en een half uur. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, verwijdert u de bovenste laag folie. Vang het vet op met een lepel en giet het over het oppervlak van de vogel. We verhogen de temperatuur van de oven tot 230 graden en laten de eend goed bruinen.
Eet smakelijk!