Eend met honing en sojasaus in de oven

Bereid het karkas van de eend voor op het beitsen. Het moet worden ontdaan van vuil, de resten van veren worden verwijderd en zo nodig worden geschroeid. Het is ook het beste om vetgebieden in het staart- en nekgebied weg te snijden. Daarna spoelen we het karkas af onder stromend water en drogen het af met keukenpapier. Het is beter om de eerste vingerkootjes van de vleugels af te snijden, zodat ze niet verbranden tijdens het bakken.

De marinade koken. Doe de tot vloeibare vorm verwarmde honing in een kom, voeg sojasaus, citroensap toe en roer goed tot een gladde massa. Pel de knoflook, haal deze door een pers en voeg in een kom toe aan het honing-soja mengsel. Giet vervolgens geurloze plantaardige olie in, voeg naar smaak gemalen zwarte peper en zout toe. Schud alles door elkaar.

Smeer het voorbereide gedroogde karkas van binnen en buiten rijkelijk in met de resulterende marinade. Plaats de vogel in een voedselzak, knoop hem stevig vast en plaats hem zeven tot acht uur in de koelkast om te beitsen. Draai de zak regelmatig om om de marinade gelijkmatig over het vlees te verdelen.

Nadat de marineertijd is verstreken, halen we het karkas uit de zak. We wassen de appels, drogen ze en snijden ze in stukjes. De zaaddozen worden verwijderd. Vul de buik van de vogel met appels en steek vervolgens de huid in met tandenstokers zodat de vulling er niet uit valt. We leggen het karkas op een bakplaat met een rooster. We vegen het oppervlak van de vogel af om de stukjes knoflook te verwijderen - anders zal het verbranden. Giet een half glas heet water in een bakplaat. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de bakplaat met de eend op de middelste laag. We bakken twee tot twee en een half uur. We openen de oven elk half uur en gieten het sap van een bakplaat op het oppervlak van het karkas.

We halen de afgewerkte eend uit de oven en brengen deze voorzichtig van het rooster naar een serveerschaal. Serveer warm met aardappelen, gebakken appels, sinaasappelschijfjes.