Eend met appels en peren in de hoes in de oven
0
3069
Keuken
Wereld
Calorie-inhoud
99,4 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
150 minuten
Eiwitten *
5,7 gram
Vetten *
9,4 gram.
Koolhydraten*
10,6 gram.
Eend met sinaasappels is sappig en aromatisch, met een uitgesproken citrussmaak. We doen ook appels in de vulling - ze passen perfect bij de eend. Voordat u het karkas vult, moet u het marineren met een geurige marinade met knoflook en kruiden - alleen dan wordt het vlees heerlijk en sappig. Marineer de vogel indien mogelijk minimaal 24 uur voor het bakken.
Ingrediënten
Kookproces
Was het eendenkarkas grondig, snijd het vet bij de staart en de nek af. Daarna drogen we het karkas van binnen en van buiten af met keukenpapier. Meng voor de marinade sinaasappelsap, zeste, sojasaus, honing, mosterd, zwarte peper en zout in een kleine kom. Schud alles krachtig door elkaar totdat de kristallen zijn opgelost.
Smeer het karkas van binnen en van buiten met de resulterende marinade en probeer geen enkele site te missen. Daarna plaatsen we de eend in een bak van een geschikte maat, spannen hem aan met huishoudfolie en leggen hem in de koelkast om te beitsen. We laten het karkas ongeveer een dag liggen om te beitsen.
Vul de eendenbuik met schijfjes appel en sinaasappel. De randen van de huid die de buik bedekken, zijn verbonden en gestoken met tandenstokers of genaaid met dichte draden. Eendenpoten kunnen in folie worden gewikkeld om verbranding te voorkomen. We plaatsen het voorbereide karkas in een braadhuls en binden beide randen van de hoes vast. We maken een dun gaatje in het midden zodat stoom kan ontsnappen. We plaatsen de eend in de hoes op een bakplaat en zetten deze in een voorverwarmde oven op 190 graden. We bakken twee uur.
Eet smakelijk!