Eend met appels en pruimen in de hoes in de oven
0
2650
Keuken
Wereld
Calorie-inhoud
188 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
150 minuten
Eiwitten *
8,9 gram
Vetten *
15,1 gram
Koolhydraten*
28,3 gram
Niets maakt eendenvlees verfrissender of sappiger dan appels en pruimen. Het is een tijdloze klassieker waar bijna iedereen van geniet. Voor de marinade van eend gebruiken we een mengsel van honing, sojasaus, mosterd en citroensap. Dit mengsel past goed bij zowel vlees- als fruitvullingen. En het is ook een garantie dat een gouden korst rood wordt op het oppervlak van het karkas.
Ingrediënten
Kookproces
Smeer het karkas met de resulterende marinade en probeer geen enkele site te missen. Daarna plaatsen we de eend in een bak van een geschikte maat, spannen hem aan met huishoudfolie en leggen hem in de koelkast om te beitsen. Laat het karkas minimaal zes uur marineren. Ideaal als je er een dag tegen kunt.
Als de eend gemarineerd is, ga je verder met het vullen ervan. Was zure of zoetzure appels, droog ze en snijd ze in vier delen. We verwijderen de zaaddozen. Was de ontpitte pruimen in warm water en droog ze op een handdoek. Vul de eendenbuik met stukjes appel en pruimen. De randen van de huid die de buik bedekken, zijn verbonden en gestoken met tandenstokers of genaaid met dichte draden.
We zetten het gevulde karkas in de bakhuls. Bind beide uiteinden van de mouw stevig vast. In het midden maken we een dun gaatje om stoom te laten ontsnappen. We plaatsen de eend in de hoes op een bakplaat en zetten deze in een voorverwarmde oven op 180 graden. We bakken twee uur. Als de korst op het oppervlak aan het einde van het bakken niet goud genoeg voor je lijkt te zijn, kan de hoes worden doorgesneden en geopend. In deze vorm zal de vogel in vijftien tot twintig minuten bruin worden.
Eet smakelijk!