Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Nieuwjaar
  3. ➠ Recepten voor het nieuwe jaar
  4. ➠ Eend met appels en boekweit in de hoes in de oven

Eend met appels en boekweit in de hoes in de oven

0
2073
Keuken Wereld
Calorie-inhoud 178,1 kcal
Porties 6 poort.
Kooktijd 120 minuten
Eiwitten * 5,4 gram
Vetten * 22,6 gram.
Koolhydraten* 11,3 gram.
* per 100gr. Product
Eend met appels en boekweit in de hoes in de oven
Inhoud

Boekweit is een uitstekende vulling voor eend. De grutten nemen aromatisch vet met vleessappen goed op en zijn erg lekker. Voor extra sappigheid voegen we ook appels toe. Deze vulling dient ook als bijgerecht voor eendenvlees. Gebruik bij het bakken een hoes - deze zal het karkas niet van zijn goudbruine korst beroven en tegelijkertijd maximale sappigheid behouden.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 8
Was het eendenkarkas van buiten en van binnen goed, verwijder vetplekken in de staart en nek, knip de resten van de binnenkant weg. Schroei het karkas indien nodig en spoel opnieuw. Daarna drogen we het karkas van binnen en van buiten af ​​met keukenpapier.
stap 2 van de 8
Om de marinade te bereiden, mengt u in een kleine kom de aangegeven hoeveelheid zure room, het kippenkruidenmengsel, zout en zwarte peper naar smaak. Pel de knoflook en haal deze door een pers. Voeg de resulterende pap toe aan het mengsel in een kom en meng goed.
stap 3 van de 8
Vet de bewerkte eend in met gekookte marinade van alle kanten, van binnen en van buiten. We vertrekken om te marineren en beginnen met het bereiden van de vulling.
stap 4 van de 8
We wassen de boekweit, doen het in een pan, vullen het met water, voegen wat zout toe en brengen aan de kook. Kook twintig minuten. Doe het na het koken in een vergiet en laat de bouillon uitlekken. Pel de uien en snijd ze in kleine blokjes. Verhit de geurloze plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de gesnipperde ui tot een licht gouden tint. Meng de gebakken uien en boekweit. Zout en peper naar smaak.
stap 5 van de 8
Vul de eendenbuik met de voorbereide boekweitvulling.
stap 6 van de 8
We wassen de appels, drogen ze en snijden ze in plakjes, terwijl we tegelijkertijd de zaaddozen verwijderen. We leggen appels na boekweit. De randen van de huid die de buik bedekken, worden aangespannen en vastgemaakt met tandenstokers of genaaid met draden.
stap 7 van de 8
Leg de gevulde eend in de braadhuls en knoop beide uiteinden van de mouw vast. We maken een dun gaatje in het midden zodat stoom ontsnapt. We plaatsen de eend in de hoes op een bakplaat en zetten deze in een voorverwarmde oven op 190 graden. Bak gedurende twee uur, tot de korst op het oppervlak goed bruin is.
stap 8 van de 8
We halen de afgewerkte eend uit de oven en halen hem voorzichtig uit de hoes. Breng over naar een serveerschaal. Versier met kruiden, bestrooi met sesamzaadjes. Heet opdienen.
Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *