Eend met appels en aardappelen in de hoes in de oven
0
3382
Keuken
Wereld
Calorie-inhoud
134,1 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
150 minuten
Eiwitten *
5,3 gram.
Vetten *
14,9 gram.
Koolhydraten*
16 gr.
Een veel voorkomende optie voor het roosteren van eend is met aardappelen en appels. En terecht, want het is erg lekker. Om het werk in de keuken te vergemakkelijken, gebruiken we een hoes om te bakken - u hoeft de oven na het koken niet te wassen. Deze eend kan een uitgebreide familiemaaltijd zijn of een geweldige vakantietraktatie. Het belangrijkste is om het karkas goed te verwerken en te marineren. Dan zie je hoe de vogel rood wordt in de oven en verandert in een smakelijk gerecht.
Ingrediënten
Kookproces
Was het karkas van de eend grondig onder stromend water. Als er "hennep" van veren op de huid achterblijft, schroeien we ze boven de vlam en spoelen ze dan opnieuw af. We verwijderen de gebieden met vet in het staart- en nekgebied - dit zal helpen de specifieke geur kwijt te raken en het vetgehalte van het afgewerkte gerecht te verminderen. Droog de eend van binnen en van buiten af met keukenpapier. Bestrooi met zout en zwarte peper en wrijf goed in. Pel de knoflook en haal deze door een pers. Smeer het karkas met de resulterende pap en probeer geen enkele site te missen. Wrijf vervolgens de eend in met mosterd. Daarna plaatsen we de eend in een bak van een geschikte maat, spannen hem aan met huishoudfolie en leggen hem in de koelkast om te beitsen. Het is raadzaam om het karkas minimaal zes uur te marineren. Indien mogelijk is het beter om de eend een dag te laten inleggen.
Als de eend gemarineerd is, ga je verder met de vulling. Hiervoor kiezen we appels zuur of zoetzuur. We wassen ze, drogen ze en snijden ze in vier delen. We verwijderen de zaaddozen. Vul de eendenbuik met de resulterende stukken. De randen van de huid die de buik bedekken, worden aangespannen en gestoken met tandenstokers of genaaid met dichte draden.
Laten we verder gaan met het bereiden van aardappelen. We schillen het, wassen het, drogen het en snijden het in kleine stukjes. Hetzelfde doen we met wortelen. Pel de uien en snijd ze in dunne halve ringen. Doe alle gesneden groenten in een brede kom, bestrooi met zout en Provençaalse kruiden en meng goed. Giet plantaardige olie in en meng opnieuw.
We doen de bereide groenten in de bakmouw. Leg het gevulde eendenkarkas erop. Bind beide uiteinden van de mouw stevig vast. In het midden maken we een dun gaatje om stoom te laten ontsnappen. We plaatsen de eend in de hoes met aardappelen op een bakplaat en zetten deze in een voorverwarmde oven op 180 graden. We bakken twee uur. Als de korst op het oppervlak aan het einde van het bakken niet voldoende bruin is, kan de hoes worden doorgesneden, geopend en in deze vorm de vogel nog eens vijftien tot twintig minuten laten bruinen.
Eet smakelijk!