Eend met appels en rijst in de hoes in de oven
0
2756
Keuken
Wereld
Calorie-inhoud
203 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
120 minuten
Eiwitten *
8,2 gram.
Vetten *
18,4 gram
Koolhydraten*
31,4 gram.
Een uitstekend feestgerecht is gebakken eend. We bereiden de vulling voor gevogelte van rijst en appels. Voor aroma en accentsmaak raden we ook aan om een paar sinaasappelschijfjes toe te voegen. Je moet het karkas van tevoren marineren, zodat de vleesvezels de tijd hebben om in de pittige marinade te weken. En we raden aan om in de hoes te bakken: het interfereert niet met de vorming van een gouden korst, het behoudt de sappigheid perfect, beschermt de oven tegen vetspatten.
Ingrediënten
Kookproces
Als de eend gemarineerd is, maak je de vulling. Kook hiervoor rijst in gezouten water. Kook gedurende tien tot vijftien minuten tot de helft gaar is. De grutten moeten kruimelig zijn, maar niet papperig. Doe de rijst na het koken in een vergiet en spoel af met koud water. Laat het water weglopen. Was zure appels, droog ze en snijd ze in vieren. We verwijderen de zaaddozen. Daarna snijden we het appelpulp in stukjes, schil de sinaasappels, verdeel ze in schijfjes, die we ook in stukjes snijden. Meng in een kom rijst, geplette appels en sinaasappels. Zout en peper naar smaak. De vulling is klaar.
We plaatsen het voorbereide karkas in de bakhuls en binden beide randen van de hoes vast. We maken een dun gaatje in het midden zodat stoom kan ontsnappen. We plaatsen de eend in de hoes op een bakplaat en zetten deze in een voorverwarmde oven op 190 graden. Bak gedurende twee uur, tot de korst bruin is aan de oppervlakte.
Eet smakelijk!