Eend in de hoes in stukjes met aardappelen in de oven

We reinigen het eendenkarkas van oppervlakteverontreiniging, schroeien het, snijden indien nodig de vettige delen in het nek- en staartgebied af, spoelen het af. Daarna snijden we het karkas in geportioneerde stukken. We drogen elk stuk van overtollig vocht.

Schil de aardappelen, spoel ze af en droog ze af. We snijden de knollen in kleine stukjes van willekeurige vorm.

Doe stukjes gevogelte en gesneden aardappelen in een kom. Voeg zout, zwarte peper en kipkruidenmengsel toe. Giet plantaardige olie in. Pel de knoflook en haal deze door een pers. We voegen ook de knoflookpap toe aan een kom. Meng de eend met de aardappelen met je handen, terwijl je de kruiden en boter verdeelt.

Knip een stuk van de bakmouw af dat bij de maat past. We doen er een mengsel van aardappelen en eend in. We binden een mouw aan beide kanten. We maken een dun gaatje in het midden zodat stoom kan ontsnappen tijdens het bakken. We plaatsen de gevulde hoes in een ovenschaal of bakplaat en plaatsen deze in een oven die is voorverwarmd tot 200 graden op het middelste lagere niveau. We bakken het gerecht een tot anderhalf uur tot de aardappelen en het eendenvlees helemaal zacht zijn. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, knipt u de hoes van bovenaf af en opent u deze. We laten de eend met aardappelen goed bruinen: het is genoeg om nog een kwartier tot twintig minuten te bakken.

We halen het afgewerkte gerecht uit de oven. Doe de stukken eend samen met de aardappelen in een serveerschaal en serveer warm. Aardappelpuree en verse groentesalade zijn een goede keuze als bijgerecht.