Eend hele braadpan in de oven

We reinigen het karkas goed van vuil dat zich op het huidoppervlak kan bevinden, verwijderen de resten van veren en schroeien het indien nodig. Het is beter om gebieden met overtollig vet af te snijden. Spoel de eend vervolgens goed af in water en droog hem af met een handdoek.

Om de marinade te bereiden, doet u honing, sojasaus, plantaardige olie, zout, zwarte peper en citroensap, verwarmd tot vloeibare toestand, in een kleine kom. Schud alles goed door elkaar tot een homogeen mengsel. We bedekken de eend met de resulterende marinade van binnen en van buiten. Wrijf het mengsel met onze handen zodat alle gebieden ermee bedekt zijn.

Schil de bieslook, spoel af, droog en passeer door een pers. We stoppen de knoflookpap in de binnenholte van de vogel en proberen het daar te verspreiden.

Schil de appels, spoel ze af, snijd ze in vieren en verwijder de zaaddozen. Doe de resulterende stukjes in de eend na de knoflook. We wassen de pruimen in warm water, drogen ze op een servet en sturen ze naar de buik van de vogel achter de appels.

We verbinden de randen van de huid en steken erin met tandenstokers of naaien het met draden zodat de vulling niet uit de buik valt. We doen de gevulde eend in een geschikte container, maken hem vast met huishoudfolie en sturen hem tien tot twaalf uur naar de koelkast om te beitsen. Nadat de opgegeven tijd is verstreken, brengen we het karkas over naar de haan, sluiten het deksel en plaatsen het in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden tot het middelste lagere niveau. We bakken twee en een half - drie uur.

Als de baktijd voorbij is, opent u de oven, verwijdert u het deksel van de eend en beoordeelt u de vogel. Je kunt de ledematen bewegen - ze moeten gemakkelijk uit de gewrichten kunnen bewegen. Als de eend nog niet genoeg gebakken is, sluit dan het deksel en ga verder met koken. Als de vogel zacht genoeg is geworden, verwijder dan het deksel en plaats de eend terug in de oven. We geven het oppervlak een goede bruining. Het duurt twintig tot dertig minuten. We halen de afgewerkte eend uit de oven, laten hem iets afkoelen en brengen hem over naar een serveerschaal. Heet opdienen. De beste begeleiding zijn verse groenten en kruiden.