Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Specerijen en kruiden
  3. ➠ Knoflookpijlen
  4. ➠ Oeigoerse lagman thuis

Oeigoerse lagman thuis

0
919
Keuken Centraal-Aziatisch
Calorie-inhoud 102,1 kcal
Porties 6 poort.
Kooktijd 60 minuten
Eiwitten * 5,9 gram
Vetten * 5,6 gram
Koolhydraten* 13,6 gram.
* per 100gr. Product
Oeigoerse lagman thuis
Inhoud

Als we de bereiding van de Oeigoerse lagman vergelijken met de klassieke, dan kan het proces eenvoudiger worden genoemd. Het enige dat tijd kost, is het maken van zelfgemaakte noedels. Zij is het die dit type lagman zo speciaal maakt. Je zult hard moeten werken aan het kneden van het deeg en wachten tot het "rijpt" - zonder dit kun je de noedels niet in lange dunne draden trekken. Deze lagman zal vooral in de smaak vallen bij liefhebbers van warme, hartige gerechten met meerdere componenten met vlees.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 19
Bereid eerst het vlees voor: je kunt zowel lams- als rundvlees gebruiken. We wassen het, drogen het en snijden het over de vezels in kleine langwerpige stukjes.
stap 2 van de 19
Pel de uien, spoel ze af en snijd ze met een mes in dunne halve ringen.
stap 3 van de 19
We wassen de sperziebonen, drogen ze en snijden ze in korte stukken.
stap 4 van de 19
Hak de kool fijn. Overigens is het toegestaan ​​om zowel "Peking" als witkopvariëteiten te gebruiken. In het geval van witte kool, na het versnipperen, rimpelen we het met onze handen om de vezels zacht te maken.
stap 5 van de 19
We wassen de jonge knoflookpijlen, drogen en hakken ze fijn. Als de pijlen niet beschikbaar zijn, kunt u in plaats daarvan drie of vier teentjes knoflook gebruiken - hak ze gewoon fijn.
stap 6 van de 19
Schil de wortelen, spoel ze af en snijd ze in dunne lange reepjes.
stap 7 van de 19
We wassen de paprika's, ontdoen ze van zaden en snijden de steel eruit. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
stap 8 van de 19
We wassen de tomaten, verwijderen het spoor van de stengel en snijden ze in kleine blokjes.
stap 9 van de 19
Verhit in een volumineuze dikwandige pan of wok de plantaardige olie en dompel de gesnipperde uien erin. De temperatuur van de plaat tijdens het frituren is hoog, dus vergeet niet het proces goed te volgen en af ​​en toe te roeren. Bak de ui licht goudbruin.
stap 10 van de 19
We sturen het gehakte vlees naar de ui, mengen en bakken tot het licht goudbruin is.
stap 11 van de 19
Giet kruiden bij het vlees met uien: basilicum, koriander, komijn en gehakte steranijssterren. Voeg sojasaus en tomatenpuree toe. Leg vervolgens de wortelreepjes, tomatenblokjes en meng. Kook al roerend twee minuten.
stap 12 van de 19
Voeg paprika toe, meng, kook nog twee minuten.
stap 13 van de 19
Doe nu gehakte kool, stukjes sperziebonen en knoflookpijlen in een pan. Roer en bak nog twee minuten. Giet nu anderhalve liter heet water erbij, meng, zout en voeg naar smaak zwarte peper toe. Breng de soep aan de kook en kook gedurende vijf minuten, haal dan van het fornuis en laat trekken.
stap 14 van de 19
Om de noedels in een kom te bereiden, schudt u eieren en zout, voegt u water toe en roert u. Giet de bloem erbij en kneed het deeg eerst met een lepel en daarna met je handen. Kneed de massa totdat alle bloem is opgenomen en niet meer plakt. Voeg indien nodig meer bloem toe. Bedek het afgewerkte deeg met een handdoek of folie en laat het anderhalf uur op kamertemperatuur staan.
stap 15 van de 19
Rol het deeg uit tot een dikke laag en snijd het in dunne reepjes. Smeer de handen en het oppervlak van het gesneden deeg in met plantaardige olie en scheid elke strook.
stap 16 van de 19
We rollen de stroken op de tafel in lange dunne bundels. Voor het gemak rollen we de bundels in spiraalvormige "slakken" cirkels. We voegen indien nodig plantaardige olie toe zodat het deeg niet aan elkaar plakt en het handig is om ermee te werken.
stap 17 van de 19
Breng in een aparte pan gezouten water aan de kook. Dompel de noedels in kokend water. We koken het totdat het naar de oppervlakte drijft - het duurt slechts een paar minuten.
stap 18 van de 19
Doe de noedels direct na het koken in een vergiet, laat de bouillon uitlekken. Giet een beetje plantaardige olie over de noedels en roer om klonteren te voorkomen.
stap 19 van de 19
Doe eerst de gekookte noedels in geportioneerde kommen en vul deze vervolgens met gekookte soep - de lagman is klaar. Bestrooi het oppervlak van de schaal royaal met gehakte dille. Heet opdienen.

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *