Oezbeekse pilaf met kikkererwten
0
722
Keuken
Oosters
Calorie-inhoud
125,1 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
60 minuten
Eiwitten *
4,5 gram.
Vetten *
6,4 gram.
Koolhydraten*
22,9 gram
Wij bieden aan om heerlijke hartige Oezbeekse pilaf met kikkererwten te koken. Voor de bereiding werd bruine rijst gebruikt - als gevolg daarvan bleek het gerecht nog kruimeliger en brozer dan bij witte rijst. En om de kooktijd van rijst te verkorten, moet het enkele uren in water worden geweekt voordat het wordt gekookt. Hetzelfde geldt voor kikkererwten - kikkererwten zijn erg compact en koken langzaam. Daarom laten we het ook weken, bij voorkeur 's nachts.
Ingrediënten
Kookproces
Spoel de kikkererwten grondig af onder stromend water, doe ze in een diepe kom en vul ze met koud water. De erwten moeten zes tot acht uur worden geweekt. Het dichte vruchtvlees wordt zachter - kikkererwten koken veel sneller in pilaf. Rijst, vergelijkbaar met kikkererwten, wassen tot helder water. Als u ongepolijste bruine rijst gebruikt, moet deze een paar uur worden geweekt voordat u pilaf gaat koken. Als de rijst wit, gepolijst is, totdat alleen spoelen voldoende is, is weken niet nodig.
Giet komijn bij de groenten, wrijf het grondig in onze handen of hak het in een vijzel. Voeg berberis en koriander toe. Zout en peper naar smaak. Schenk er twee glazen heet water in. We leggen de gewassen en voorgeweekte kikkererwten. Doe voor de pittigheid een gewassen peul hete peper in een ketel. Meng alles door elkaar en breng aan de kook.
De rijst moet ongeveer anderhalve tot twee centimeter met vloeistof bedekt zijn. Daarom schatten we hoeveel het graan is ondergedompeld in de bouillon van de zirvak en voegen we de benodigde hoeveelheid heet water toe. Voeg in dit stadium indien nodig zout toe. De rijst zal een deel van het zout uit de bouillon halen, dus de vloeistof moet redelijk zout zijn.
Drie bollen knoflook tussen de handpalmen om de bovenste schil te verwijderen, was ze en snijd het onderste deel een beetje af. De tanden moeten aan elkaar plakken. We doen de voorbereide knoflook in de rijst en drukken erop. Pilaf koken met het deksel open op hoog vuur totdat de vloeistof van het oppervlak verdampt.Sluit daarna de ketel met een deksel en breng de pilaf nog eens vijftien tot twintig minuten op minimaal vuur klaar. We proeven de rijst aan het einde van het koken en concluderen dat hij klaar is.
Eet smakelijk!