Oezbeekse pilaf met kikkererwten en rozijnen
0
1548
Keuken
Oosters
Calorie-inhoud
131,3 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
60 minuten
Eiwitten *
5,1 gram
Vetten *
6,3 gram.
Koolhydraten*
24,8 gram
Oezbeken staan bekend om hun pilaf - het is luxueus met een rijke smaak, die op ideale wijze tonen van gebakken vlees, kikkererwten, zoete rozijnen en berberis combineert met zuurheid. En dan hebben we het nog niet gehad over kruiden. Je hoeft niet naar een Oezbeeks restaurant te gaan om van dit gerecht te genieten. Als je wilt, kun je zo'n pilaf thuis koken. Er is niets ingewikkelds in het proces. Het belangrijkste is om een bepaalde volgorde te volgen bij het leggen van de ingrediënten. En, natuurlijk, bestudeer de lijst met essentiële voedingsmiddelen.
Ingrediënten
Kookproces
We wassen de rijst tot helder water. De korrels moeten overtollig zetmeel verwijderen - dit zorgt voor de brosheid van de pilaf. Als je rijst bruin en ongepolijst is, moet hij een paar uur worden geweekt voordat je pilaf gaat koken. Als de rijst gewoon wit is, volstaat het om hem goed af te spoelen.
Giet plantaardige olie in een ketel of een dikwandige pan zodat deze de bodem bedekt met een laag van vijf millimeter. Wij warmen op. Giet eerst uien in hete olie en bak ze tot ze doorschijnend zijn. Droog het vlees en snijd het in kleine blokjes. We verspreiden het vlees naar de ui, roeren en blijven koken totdat de stukken vlees licht beginnen te bruinen. Voeg dan de wortelen toe, meng en bak nog vijf tot zes minuten tot de wortelen zacht zijn.
Giet de voorbereide kikkererwten in de ketel voor vlees en groenten (laat het water weglopen). Spoel de rozijnen af en giet ze achter de kikkererwten. We gieten zo'n hoeveelheid water in dat het de inhoud van de ketel twee centimeter bedekt. Voeg zout naar smaak toe. Drie knoflookkoppen in de handen om de bovenste schil te verwijderen, dan wassen en het onderste deel een beetje afsnijden zodat de teentjes aan elkaar plakken. We doen de knoflook in een ketel en dompelen hem onder in vloeistof.
Eet smakelijk!