Abrikozenconserven met zaden
0
1607
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
470,9 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
60 minuten
Eiwitten *
11,9 gram.
Vetten *
22,2 gram
Koolhydraten*
88,2 gram
Voor zo'n jam selecteren we rijpe, hoogwaardige abrikozen - dit heeft direct invloed op de uiteindelijke smaak en kleur van het werkstuk. Abrikozenpitten kunnen onafhankelijk worden verkregen, gewapend met een hamer en geduld, of je kunt gemakkelijk kant-en-klare pitten in de winkel kopen. Abrikozenconfituur met zaden is niet zomaar een pot met gewone zoete conservering, het is een geurige zelfgemaakte lekkernij die vooral in de winter gewaardeerd zal worden.
Ingrediënten
Kookproces
Om de jam te maken, bereiden we eerst de vruchten voor: we wassen de abrikozen grondig en laten ze een beetje drogen. We snijden elke abrikoos in twee helften met een mes en verwijderen de zaden. Als je van plan bent om zelf pitten uit de zaden te halen, doen we de zaden in een apart bakje. We doen de helften van abrikozen die op deze manier zijn bereid in een kom of een grote pan en bedekken met suiker, mengen. We laten het vijf tot zes uur staan (het is handig om het een nacht te laten staan), zodat de vruchten het sap eruit laten. Zet vervolgens de vruchten met suiker op het vuur en breng langzaam aan de kook. Als de jam kookt, zet je het vuur uit en laat je het afkoelen. We laten de abrikozen nog 12 uur in de siroop weken, zodat de vruchten nog meer sap afgeven en de stukjes abrikoos volledig doordrenkt zijn met de siroop.
Zoals eerder vermeld, kun je kant-en-klare abrikozenpitten kopen in de winkel. Voor zelfextractie van kernen wassen en drogen we de eerder bewaarde botten. Leg de botten op een houten snijplank, dek ze af met een handdoek en maak een paar slagen met een hamer op de botten. De handdoek zorgt ervoor dat de gebroken botten zich niet verspreiden. We verwijderen de handdoek, selecteren de nucleoli, gooien de fragmenten weg. We herhalen dit met alle botten totdat het gewicht van de verzamelde nucleoli 200 gram bereikt.
Breng de jam op een lage temperatuur aan de kook en kook gedurende vijf minuten. Zet de kachel uit en laat de jam opnieuw 12 uur staan voor infusie. Nadat de opgegeven tijd is verstreken, verwarmt u de jam opnieuw op het fornuis aan de kook. Na het koken, kook gedurende tien minuten. Het opkomende schuim moet worden verwijderd met een schuimspaan of lepel.
Eet smakelijk!