Courgettejam met citroen

Voor het maken van jam kun je zowel jonge als rijpe courgettes gebruiken. We wassen de courgette, verwijderen de steel en schillen ze. Als de courgette rijp is, halen we de zaden eruit.

Snijd de courgette in kleine blokjes en doe ze in een geëmailleerde kom. Giet een glas suiker in een kom, meng en laat 1-2 uur op kamertemperatuur staan, zodat het sap uit de courgette vrijkomt. Zet vervolgens een kom courgette op het vuur, breng aan de kook en kook 5-7 minuten. Haal het van het vuur en laat de jam helemaal afkoelen. Verwijder vervolgens uit de afgekoelde jam, gebruik een schuimspaan of een pollepel, verwijder de hele courgette en laat alleen de siroop in de kom. Voeg de resterende suiker toe aan de kom, roer en zet de kom op het vuur. Breng aan de kook en kook gedurende 5-7 minuten. Haal vervolgens van het vuur en laat de siroop volledig afkoelen. Dus, in 2-3 benaderingen, koken we de siroop tot de gewenste dikte.

Nadat de siroop volledig is bereid, sturen we de courgette er naar toe. Verbrand de citroen met kokend water, wrijf de citroenschil op een fijne rasp en verwijder voorzichtig alleen het gele gedeelte. Vervolgens reinigen we de citroen van de witte laag zodat deze geen bitterheid aan de jam toevoegt en snijden we het vruchtvlees in kleine stukjes.

Voeg citroen en rasp toe aan de jam, meng goed en zet de kom in brand. Breng de jam aan de kook, zet het vuur lager en kook 5-7 minuten. Dan verwijderen we van het vuur. We doen de hete jam in gesteriliseerde potten, draaien hem vast met gekookte deksels en laten hem op kamertemperatuur staan ​​​​tot hij volledig is afgekoeld. Zet de jam vervolgens op een koele donkere plaats om te bewaren.

We lieten een beetje jam achter om te proeven. We zetten een kopje geurige thee en helpen onszelf. Eet smakelijk!